Cuisine Divine » Desserts

Galette des rois

Vanh — Sun, 07 Jan 2024 10:35:06 +0000

La galette des Rois

( pour 8 personnes )

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées,

90 g. de sucre cassonade,

125 g. de beurre mou,

125 g. de poudre d’amande,

2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure,

2 cuillères à soupe de Rhum (facultatif),

Un peu de fève Tonka râpé (facultatif),

Préparation :

Préchauffer le four à 200°,

Dans un grand saladier mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d’amande, mélanger,

Y ajouter les œufs , le rhum, la fève de Tonka râpé, bien mélanger,

Sur une plaque du four, dérouler une pâte feuilletée en conservant la feuille de cuisson,

Etaler la préparation sur la pâte feuilletée jusqu’à 2 cm du bord,

Déposer la fève, humecter le bord de la pâte avec un peu d’eau (avec le doigt ou pinceau),

Dérouler la deuxième pâte feuilletée, recouvrir la première pâte en soudant bien les bords,

Marquer les bords avec les dents d’une fourchette,

A l’aide d’une pinceau, dorer la surface de la galette avec le jaune d’œuf,

Avec un couteau à bout pointu faire une jolie décoration et piquer légèrement la galette à quelques endroits pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson,

Mettre la galette au four, laisser cuire 25 minutes environ.

Remarque :

Pour obtenir une galette plus épaisse et croustillante, utiliser la pâte feuilletée plus épaisse et pur beurre.

Cake au chocolat sans sucre

Vanh — Sat, 09 Dec 2023 10:54:52 +0000

Cake au chocolat sans sucre

Ingrédients :

200 g. de chocolat noir,

250 g . de compote de pommes sans sucre, maison,

40 g. de poudre d’amandes,

60 g. de farine de châtaignes,

3 œufs entiers,

1 cuillère à café de bicarbonate,

½ sachet de levure chimique,

20 g. de pépites de chocolat pour décorer (facultatif),

1 moule à cake.

Préparation :

La compote de pommes sans sucre, maison :

3 petites pommes, épluchées, épépinées, coupées en petits morceaux,

Y ajouter 3 cuillères à soupe d’eau, cuire au micro-ondes 7 minutes, mélanger.

Le cake au chocolat sans sucre :

Préchauffer le four (th 6, 180°),

Dans un saladier, mettre les carrés de chocolat et une cuillère à soupe d’eau,

Mettre au micro-ondes, laisser fondre 1 minute 30, mélanger un peu,

Y ajouter la compote de pommes et tous les autres ingrédients,

Mixer le tout avec un mixeur plongeant pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène,

Beurrer le moule à cake, placer un morceau de papier cuisson au fond du moule,

Verser l’ensemble de la préparation dans le moule et mettre au four 40 à 45 minutes (th 6, 180°),

Laisser refroidir et décorer avec les pépites de chocolat.

Gâteau au chocolat de Pia

Vanh — Sat, 26 Aug 2023 14:25:19 +0000

Gâteau au chocolat de Pia

( pour 8 personnes )

Ingrédients :

70 g. de farine de châtaigne,
170 g. de beurre demi-sel (couper en gros cubes),
150 g. de sucre en poudre,
200 g. de chocolat noir dessert (absolu ou noir corsé, coupé en carrés),
4 œufs,
Moule à manquer 24 cm, ou mini moules.

Nappage :

100 g. de chocolat noir,
50 g. de beurre doux,
1 pincée de fleur de sel.

Préparation :

Préchauffer le four à 165° (th.5 à 6),

Dans un bol, mettre les carrés de chocolat et le beurre demi-sel, faire fondre au micro-ondes 1minute 30, mélanger à la cuillère et laisser refroidir,

Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs,

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,

Y ajouter le chocolat et le beurre, bien mélanger, y ajouter la farine et mélanger,

Battre les blancs d’œufs en neige très ferme, les ajouter petit à petit à la préparation en aérant la pâte avec une spatule,

Verser l’ensemble de la préparation dans le ou les moules beurrés avec soin,

Chauffer au four, 25 minutes pour le moule à manquer, ou 15 minutes pour les mini moules,

Laisser refroidir avant de démouler, le gâteau peut être fait la veille, il n’en sera que meilleur.

Nappage :

Dans un bol, mettre les carrés de chocolat et le beurre doux, faire fondre au micro-ondes 1 minute, y ajouter la pincée de fleur de sel, bien mélanger avec une maryse, le nappage doit être crémeux mais pas liquide,

Etaler le nappage tiède sur le gâteau à l’aide d’une maryse ou cuillère ou spatule,

Décorer le gâteau (framboises, sucre doré, sucre glace, vermicelles arc-en-ciel sucrés …).

Mini cakes moelleux au chocolat

Vanh — Tue, 18 Aug 2020 07:00:58 +0000

Mini cakes moelleux au chocolat

( pour 9 petits cakes )

Ingrédients :

100 g. de chocolat noir,
100 g. de beurre demi sel,
100 g. de sucre en poudre,
60 g. de farine + 10 g. pour le moule,
2 œufs entiers,

1 petit saladier,
1 grand saladier,
1 moule silicone à 9 petits cakes,
1 batteur électrique ou 1 fouet.

Préparation :

Préchauffer le four sans la grille (th. 8, 220°),

Fariner le moule silicone, réserver,

Dans le petit saladier faire fondre le beurre et le chocolat 1minute 30 au four micro-ondes, mélanger à la cuillère et réserver,

Dans le grand saladier, avec le batteur ou le fouet, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,

Y ajouter la farine et le contenu du petit saladier, battre le tout pendant 1 minute,

Répartir à l’aide d’une cuillère la préparation dans les 9 petits cakes,

Poser le moule silicone sur la grille froide du four,

Mettre la grille dans le four, faire cuire 9 minutes,

Laisser tiédir avant de démouler les mini cakes.

Remarque :

A déguster nature ou accompagnés de crème anglaise, d’une boule de glace vanille ou de fruits …

Gelée de lait de coco aux fruits

Vanh — Mon, 10 Aug 2020 07:34:55 +0000

Gelée de lait de coco aux fruits

( voune Kathi )

Ingrédients :

½ sachet de poudre Agar-agar (12 ou 13 gr.),
2 cl. d’eau tiède,
2 sachets de « coconut juice » de 280 ml. congelés,
1 boîte de lait de noix de coco pour dessert (400 ml.),
3 cuillères à soupe de sucre,
1 pincée de sel,

1 plat creux,
1 petit bol,
1 casserole.

Préparation :

Dans le petit bol verser la poudre Agar-agar, verser 2 cl. d’eau tiède sur la poudre, mélanger un peu, réserver,

Dans la casserole verser le « coconut juice », faire bouillir à feu doux, retirer les morceaux de coco, réserver,

Dans la même casserole, ajouter la poudre Agar-agar, bien diluer la préparation à feu très doux,

Couper les morceaux de coco en petits cubes ou lamelles,

Toujours dans la même casserole, ajouter le sucre, le sel, les morceaux de coco et le lait de noix de coco, maintenir le feu très doux, bien mélanger pendant quelques minutes,

Verser la préparation dans le plat creux, laisser reposer durant quelques heures jusqu’à obtenir un mélange bien ferme,

Découper la gelée obtenue en losanges ou selon la forme désirée,

Pour servir ajouter les fruits selon votre goût : melon, cerise, fraise, framboise, pêche, kiwi, mangue …

Pain à la banane

Vanh — Wed, 22 Apr 2020 12:38:30 +0000

Pain à la banane

Ingrédients :

200 g.de beurre (ramolli),
180 g. de sucre en poudre,
2 œufs,
200 g. de farine,
½ cuillère à café de bicarbonate,
½ cuillère à café de sel,
3 ou 4 bananes (à peu près 500 g.),
60 g. de cerneaux de noix (30g. cassés en petits morceaux et 30 g. conservés pour la déco),

1 moule à cake.

Préparation :

Préchauffer le four à 170°,

Dans une assiette écraser les bananes avec une fourchette, réserver,

Dans un saladier, avec un batteur électrique, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux,

Y ajouter un par un les 2 œufs entiers, toujours au batteur mélanger vigoureusement l’ensemble,

Y ajouter la farine, le bicarbonate et le sel, encore au batteur mélanger,

Y ajouter les bananes écrasées et 30 cerneaux de noix cassés, battre le tout,

Utiliser le moule à cake, le tapisser de papier cuisson, beurrer un peu le papier cuisson,

Verser la pâte de suite dans le moule et poser les cerneaux de noix restants sur le gâteau,

Mettre au four chaud (170°), laisser cuire 1h à 1h05,

Démouler le pain et laisser reposer le pain sur une grille,

A déguster comme un gâteau, coupé en tranches comme du pain.

Gâteau au chocolat de Charles

Vanh — Fri, 22 Nov 2019 10:42:36 +0000

Gâteau au chocolat de Charles

( pour 8 personnes )

Ingrédients :

120 g. de farine de blé,
120 g. de beurre doux ou demi-sel (couper en gros cubes),
120 g. de sucre en poudre,
200 g. de chocolat noir dessert (casser en morceaux),
4 œufs,
1 pincée de sel,
3 cuillères à soupe d’eau,

Nappage :

75 g. de chocolat noir,
75 g. (7,5 cl) de crème fluide légère.

Préparation :

Préchauffer le four (th.6, 180°),

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes dans un deuxième saladier,

Avec un batteur électrique battre les blancs en neige avec le sel jusqu’à ce que le mélange monte, réserver,

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec les 3 cuillères d’eau,

Hors du feu ajouter le beurre, mélanger,

Y ajouter la farine, mélanger, réserver,

Avec le batteur électrique battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,

Verser délicatement ce mélange dans la préparation chocolatée, y ajouter les blancs en neige, mélanger de nouveau avec le batteur électrique,

Verser le tout dans un moule beurré, mettre au four pour une durée de 30 minutes,

Démouler le gâteau chaud.

Nappage :

Porter la crème fluide à ébullition,

Eteindre le feu pour incorporer le chocolat cassé en petits morceaux, remuer jusqu’à obtenir une crème lisse,

Laisser refroidir la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement,

Recouvrir le gâteau de la crème à l’aide d’une spatule,

Le mettre au réfrigérateur pour que la crème durcisse,

Décorer le gâteau (sucre doré, morceaux de chocolat, sucre glace, vermicelles arc-en-ciel sucrés …).

Crêpes Victor

Vanh — Fri, 22 Nov 2019 10:34:09 +0000

Crêpes Victor

(pour 12 crêpes)

Ingrédients :

200 g. de farine de blé fluide,
½ litre de lait entier,
2 œufs,
2 cuillères à soupe d’huile,

1 sachet de sucre vanillé,
2 cuillères à soupe de Rhum brun,

Une poêle à crêpes anti adhésive,

1 cuillère à soupe d’huile (ou beurre) pour graisser la poêle,

1 spatule,
1 grande assiette ou plat.

Préparation :

Dans un mixeur (ou robot) verser tous les ingrédients,

Mixer la préparation jusqu’à ce qu’elle devienne lisse,

(on peut utiliser la pâte de suite ou la laisser reposer 1 heure, 1 nuit …),

Chauffer la poêle, la graisser avec l’huile (ou beurre) à l’aide de papier absorbant ou d’un pinceau,

Tenir la poêle d’une main, y verser une louche de pâte, laisser cuire la crêpe jusqu’à l’apparition de petits trous en surface,

Détacher la crêpe à l’aide d’une spatule, la retourner, faire dorer l’autre côté,

Faire glisser la crêpe dans l’assiette ou le plat,

Graisser la poêle de nouveau si nécessaire et répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

Remarque :

Si vous optez pour des crêpes salées n’ajoutez ni sucre vanillé ni Rhum brun, ajoutez seulement une grosse pincée de sel.

Gâteau au yaourt

Vanh — Wed, 30 Oct 2019 17:10:51 +0000

Gâteau au yaourt

(pour 6 à 8 personnes)

Ingrédients :

1 yaourt nature de 125 gr.,

3 pots de farine,

1,5 pot de sucre,

3 œufs,

½ pot d’huile de tournesol,

1 sachet de levure chimique,

2 sachets de sucre vanillé,

10 gr. de beurre,

bonbons ou fruits ou chocolat pour la décoration,

1 moule à manqué de 24 cm.

Préparation :

Garder le pot de yaourt pour doser les autres ingrédients,

Préchauffer le four (180°, th. 6),

Dans un saladier verser le yaourt, la farine, le sucre, le sucre vanillé, mélanger avec un batteur électrique 1 minute,

Y ajouter les œufs, l’huile et la levure chimique, mélanger encore 3 minutes pour obtenir une pâte bien lisse,

Beurrer le moule à manqué et verser la pâte dans le moule,

Mettre au four (180°, th. 6) pendant 40 à 45 minutes,

Déguster froid.

Palets bretons

Vanh — Fri, 26 Feb 2016 17:08:06 +0000

Mini Palets bretons

( pour 24 pièces )

Ingrédients :

2 jaunes d’œufs,
80 g. de sucre en poudre,
80 g. de beurre demi-sel (ramolli),
140 g. de farine de blé tous usages T45,
1 demi sachet de levure chimique « Alsacienne »,
2 sachets de sucre vanille,

2 moules silicone « mini muffins x 12 – Téfal ».

Préparation :

Dans un saladier, avec un batteur électrique, battre les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une préparation blanche et mousseuse,

Y ajouter le beurre demi-sel ramolli, mixer,

Y ajouter la moitié de la farine, mixer,

Y ajouter l’autre moitié de la farine et la levure, mixer,

Y ajouter le sucre vanille, bien mélanger,

Prendre la pâte avec les mains pour former une belle boule,

Diviser la pâte en 24 parts,

Mettre chaque part au fond de chaque mini muffin du moule,

Bien tasser chaque part avec le doigt, épaisseur de chaque part environ 5 mm,

Fermer le moule avec un film étirable et laisser reposer au frigo 4 ou 5 heures ou même la veille,

Chauffer le four (th.5 à 6 – 170°),

Sortir le ou les moules du frigo, retirer le film, mettre au four 25 à 30 minutes (ou + selon le four),

Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler, les gâteaux durciront après.

Remarque :

On peut garder les palets bretons une semaine ou plus dans une boîte.