Cuisine Divine » Bo Bun http://cuisinedivine.fr Voyage au coeur des saveurs Wed, 10 Jan 2024 08:28:00 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.2 Bo Bun http://cuisinedivine.fr/2020/05/bo-bun-2/ http://cuisinedivine.fr/2020/05/bo-bun-2/#comments Tue, 05 May 2020 10:08:18 +0000 Vanh http://cuisinedivine.fr/?p=2119

Bo Bun

( salade de bœuf et vermicelle de riz )

( pour 2 à 4 personnes )

 

Ingrédients :

400 g. de viande de bœuf (rumsteck, paleron, fondue, filet …),
1 cuillère à soupe de sauce d’huître,
1 cuillère à soupe de sauce soja clair,
1 cuillère à soupe de sauce soja noir,
1 cuillère à café de curry,
1 cuillère à café d’huile de sésame,
Sel, poivre,
100 à 150 g. de vermicelle de riz instantané,
3 cuillères à soupe d’huile,
3 gousses d’ail (écrasées et hachées),
1 oignon (coupé en 16 gros morceaux),
Salade laitue,
1 bouquet de menthe,
1 bouquet de coriandre,
½ à 1 concombre (coupé en morceaux),
2 petites carottes râpées (orange et jaune),
Cacahuètes (facultatif),
Sauce nems (voir sur le site),
Wok, bols.

 

Préparation :

Marinade : couper la viande en fines lamelles avec un couteau tranchant, verser la préparation dans un petit saladier, verser les sauces d’huître, de soja clair, de soja noir, le curry, le sel et beaucoup de poivre, l’huile de sésame, mélanger et réserver 1 heure (on peut aussi continuer la préparation sans attendre),
Plonger le vermicelle de riz dans l’eau bouillante sans sel, cuisson selon les indications du fabricant, l’égoutter selon la méthode suivante : une cuillère à soupe dans la main gauche, une fourchette dans la main droite, prendre une fourchetée de vermicelle de riz, l’égoutter une première fois en tournant plusieurs fois la fourchette dans la cuillère puis déposer la fourchetée de vermicelle dans un égouttoir, répéter l’opération autant de fois que nécessaire puis laisser le tout s’égoutter une seconde fois, réserver,
Dans le wok, chauffer l’huile, y ajouter l’ail (ne pas trop le dorer), mélanger, y ajouter l’oignon, mélanger 1 minute, y ajouter la marinade cuisson 2 minutes (ou plus si souhaité),
Dans les bols répartir la salade, ajouter carottes, concombre, menthe, coriandre, soja frais et vermicelle,
Y ajouter enfin la marinade et les cacahuètes,
Servir aussitôt avec la sauce nems.

 

Remarques :

C’est un plat unique,
Pour en faire un Bo Bun royal on peut rajouter quelques nems.
]]> http://cuisinedivine.fr/2020/05/bo-bun-2/feed/ 0