Gratin de légumes et chair à saucisse

Vanh — Sat, 18 Jun 2011 08:59:30 +0000

( pour 8 personnes )

Ingrédients :

1 kg de tomates (lavées et coupées en rondelles),

800 g. d’aubergines (lavées et coupées en rondelles d’un demi centimètre environ),

800 g. de courgettes (lavées et coupées en rondelles d’un demi centimètre environ),

2 gros oignons rouges (ou 400 g.) (1 oignon haché et 1 oignon coupé en rondelles),

2 gousses d’ail (hachées),

2 belles branches de thym (à émietter),

3 ou 4 feuilles de laurier,

3 cuillères à soupe de persil haché,

500 g. de chair à saucisse,

1 œuf,

2×2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

50g. + 100 g. de fromage comté (râpé gros),

poivre du moulin,

30 g. de beurre,

sel et poivre du moulin.

Une très grande terrine ou une grande casserole en fonte.

Préparation :

Dans une grande casserole faire fondre doucement 1 oignon haché et les gousses d’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes, éteindre le feu,

Y ajouter la chair à saucisse, bien mélanger,

Y ajouter 1 œuf, du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe de persil haché, bien mélanger le tout et réserver la préparation,

Dans le plat allant au four, étaler 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis tapisser avec la moitié des rondelles de tomates, assaisonner avec sel et poivre,

Recouvrir les tomates avec les rondelles d’aubergines, saler, poivrer, ajouter les rondelles d’un oignon et les feuilles de laurier, saupoudrer de 50 g. de fromage comté râpé, ajouter les rondelles de courgettes, saler poivrer,

Recouvrir le tout avec la préparation de viande réservée, bien étaler,

Y ajouter l’autre moitié des rondelles de tomates, saler, poivrer,

Saupoudrer de thym émietté, de 100 g. de fromage comté râpé et de 2 cuillères à soupe de persil haché, parsemer de petits morceaux de beurre,

Fermer la terrine (ou la casserole en fonte), la mettre au four et chauffer à 180° (th.6) pendant 1h30 à 2 heures,

Servir depuis le plat de cuisson.

Bon appétit.

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Gratin de légumes et chair à saucisse