Champignons à la grecque

Vanh — Fri, 17 Jun 2011 14:03:34 +0000

( pour 6 personnes )

Ingrédients :

600 g. de petits champignons de Paris frais,

10 cl. d’huile d’olive,

10 cl. de vin blanc sec,

1 oignon (coupé en petits cubes),

1 petite boîte de double concentré de tomates,

1 cuillère à soupe de coriandre (hachée),

1 cuillère à soupe de persil,

3 feuilles de laurier,

1 piment (fendu ou coupé en 2),

1½ cuillère à café de sel,

1 morceau de sucre (facultatif).

Préparation :

Nettoyer et laver les champignons, les égoutter, les essuyer,

Dans une casserole chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, tourner 1 minute,

Y ajouter les champignons, le concentré de tomates, le vin blanc, coriandre, persil, feuilles de laurier, sucre, piment et sel, bien mélanger,

Laisser cuire sans couvrir, à feu vif, pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps

Laisser refroidir.

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