Clafoutis d’hiver

Vanh — Wed, 22 Jun 2011 07:26:37 +0000

( pour 6 personnes )

Ingrédients :

4 pommes golden (taille moyenne et chaque pomme coupée en 8 morceaux),

50 g. de raisins secs,

50 g. de cerneaux de noix (cassés en 2 ou 3),

100 g. de beurre doux (2 fois 50 g.),

120 g. de sucre en poudre (2 fois 60 g.),

1 cuillère à soupe de sucre cristallisé,

80 g. de farine,

4 œufs,

30 cl. de lait,

2 cuillères à soupe de rhum.

1 poêle non adhésive pouvant aller au four ou 1 moule à manqué, ou un moule à tarte.

Préparation :

Préchauffer le four (th. 6, 180°),

Dans la poêle (ou le moule) faire fondre 50 g. de beurre, saupoudrer de 60 gr. de sucre, y ajouter les cerneaux de noix, mélanger un peu, ajouter les morceaux de pomme en les roulant rapidement dans le mélange (légère caramélisation), ajouter les raisins secs, mouiller avec le rhum et stopper la cuisson, réserver dans la poêle (ou le moule),

Dans un saladier préparer la pâte　: mettre 4 œufs entiers et 60 gr. de sucre, mélanger au fouet ou au batteur électrique, ajouter la farine, mélanger, puis ajouter le lait, bien mélanger pour obtenir la pâte,

Verser la pâte dans la poêle (ou le moule), les pommes étant encore tièdes, parsemer 50 g. de beurre coupé en petits morceaux, mettre au four pendant 30 à 40 minutes,

Sortir le plat du four, saupoudrer de suite de sucre cristallisé et servir aussitôt.

Remarque :

On ne retourne pas le gâteau, on le déguste chaud de préférence.

Clafoutis aux cerises

Vanh — Fri, 17 Jun 2011 15:03:01 +0000

( pour 6 personnes )

Ingrédients :

600 g. de cerises (montmorency de préférence),

60 g. de farine de blé,

100 g. de sucre en poudre,

30 g. de sucre cristal (pour saupoudrer),

3 œufs,

25 cl. de lait,

1 cuillère à café d’arôme amande amère ou extrait d’amande,

10 g. de beurre pour le moule.

1 moule à manqué.

Préparation :

Equeuter les cerises, les dénoyauter avec précaution sans déstructurer les fruits,

Préchauffer le four (th.7, 200°),

Dans un saladier, avec un batteur électrique, battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une préparation blanche,

Y ajouter la farine, le lait et l’arôme amande (ou extrait), bien travailler la pâte avec le batteur électrique,

Beurrer le moule à manqué et y disposer les cerises,

Verser la préparation sur les cerises,

Faire cuire au four 35 à 45 minutes (th.7, 200°),

Sortir le clafoutis, le saupoudrer de sucre cristal avant de le déguster tiède ou froid.

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Clafoutis d’hiver

Clafoutis aux cerises