Crêpes salées et salade de mâches

Vanh — Fri, 17 Jun 2011 16:07:49 +0000

( pour 4 à 6 personnes )

Ingrédients :

150 g. de farine,

3 œufs,

20 cl de crème fraîche liquide,

10 cl de lait,

25 g. de beurre,

½ cuillère à café de sel,

1 cuillère à soupe de ciboulettes (hachées),

1 cuillère à soupe de persil plat (haché),

½ cuillère à soupe ou 1 cuillère à soupe d’estragon (haché),

1 tranche épaisse de jambon blanc (1/2 cm) ou un talon coupé en petits dés,

200 g. de mâches.

Une poêle petit format pour les crêpes.

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, creuser un trou au milieu, ajouter une pincée de sel, du poivre et les œufs, mélanger,

Y ajouter le lait et la crème liquide petit à petit, sans cesser de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse,

Laisser reposer au frigo 30 minutes ou 1 heure,

Y ajouter les dés de jambon et les herbes hachées (ciboulette, persil, estragon),

Faire cuire les crêpes avec du beurre.

Accompagnement :

Il se fera avec une salade de mâches, plutôt acide　:

1 cuillère à café de moutarde, de l’huile d’arachide, une même quantité de vinaigre xérès (ou vinaigre de vin), 1 échalote hachée, de la ciboulette hachée, bien mélanger,

Présenter 2 ou 3 petites crêpes par personne, accompagnées de la salade de mâches.

Remarque :

Ces crêpes peuvent être confectionnées sans jambon.

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Crêpes salées et salade de mâches