salade tiède aux fèves et lardons

Vanh — Mon, 20 Jun 2011 07:16:24 +0000

( pour 6 personnes )

Ingrédients :

450 g. de fèves pelées surgelées,

200 g. de lard fumé (coupé en dés),

ciboulettes et persil pour décorer.

Sauce vinaigrette :

3 cuillères à soupe d’huile de noix,

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,

1 cuillère à soupe de moutarde,

1 échalote (hachée finement),

sel,

poivre.

Préparation :

Cuire les fèves pelées dans une casserole d’eau bouillante avec 2 pincées de sel, laisser cuire 6 minutes à partir du frémissement puis égoutter,

Cuire le lard avec sa graisse dans une poêle non adhésive, et mélanger pendant 5 minutes,

Dans un saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients de la sauce vinaigrette,

Y ajouter les fèves et les lardons, mélanger le tout soigneusement pour ne pas casser les fèves,

Décorer avec ciboulettes et persil,

Servir tiède de préférence.

Accompagnement :

Tomates coupées en rondelles.

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