Cuisine Divine » filet mignon

Filet mignon de porc sauté

Vanh — Fri, 29 May 2020 15:11:11 +0000

Filet mignon de porc sauté

( pour 3 ou 4 personnes )

Ingrédients :

450 à 500 g. de filet mignon de porc,
4 gousses d’ail (2×2 gousses écrasées et hachées),
4 cuillères à soupe de tiges de coriandre (2×2 cuillères à soupe, hachées),
2 cuillères à soupe d’huile de sésame,
2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres,
2 cuillères à soupe de sauce soja japonaise (Kikkomane),
2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm,
Poivre,
Piment d’Espelette en poudre,
3 cuillères à soupe d’huile (arachide ou tournesol),
Ciboulettes et feuilles de coriandre pour décorer.

Wok (ou faitout).

Préparation :

Couper le filet mignon de porc en rondelles pas trop fines, les déposer dans un saladier, y ajouter l’huile de sésame, la sauce d’huîtres, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le poivre, 2 cuillères à soupe d’ail haché et 2 cuillères à soupe de tiges de coriandre hachée, bien mélanger l’ensemble et fermer avec un film alimentaire transparent,

Laisser le saladier au frigo pendant au moins une demi-heure,

Dans le wok (ou faitout), sur un feu vif verser l’huile et la chauffer jusqu’à ce qu’elle commence à fumer,

Y ajouter 2 cuillères à soupe d’ail haché et 2 cuillères à soupe de tiges de coriandre hachée, mélanger 2 secondes et ajouter la viande de porc toujours à feu vif, mélanger et remuer sans arrêt pendant 6 à 10 minutes,

Y ajouter le piment d’Espelette,

Verser dans un plat et servir aussitôt, décorer avec ciboulettes et feuilles de coriandre.

Accompagnement :

Riz parfumé, pâtes, pommes de terre sautées …

Filet mignon de porc au basilic sacré

Vanh — Wed, 30 Oct 2019 17:54:19 +0000

Filet mignon de porc au basilic sacré (Bai kra pao)

( pour 6 personnes )

Ingrédients :

2 filets mignons de porc (environ 1 kg.),
3 échalotes,
½ tête d’ail ou 5 gousses d’ail,
4 ou 5 gros piments pas trop fort,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm,
2 cuillères à soupe de sauce Maggie,
1 bouquet de basilic sacré (ou Bai kra pao) ou basilic Thaï qui convient aussi,

Wok (ou faitout, ou casserole en fonte).

Préparation :

Laver le basilic sacré, effeuiller le, les feuilles doivent rester entières, réserver,

Hacher les échalotes et l’ail, réserver,

Couper les piments en petits morceaux, réserver,

Couper les filets mignons en petits cubes, réserver,

Faire chauffer l’huile dans le wok à feu vif,

Y ajouter les échalotes, l’ail, mélanger un peu, puis y ajouter les piments, mélanger 1 minute,

Y ajouter les cubes de filets mignons, mélanger 1 minute,

Y ajouter la sauce nuoc-mâm, la sauce Maggie, bien mélanger le tout pendant 5 minutes,

Avant la fin de cuisson ajouter les feuilles de basilic sacré, mélanger, c’est prêt.

Accompagnement :

Riz parfumé, on peut également ajouter un œuf au plat dans l’assiette, l’alliance marche bien.

Filet mignon de porc aux girolles sautées

Vanh — Sat, 18 Jun 2011 07:05:46 +0000

( pour 6 personnes )

Ingrédients :

1 filet mignon de porc (environ 400 g.),

800 g. à 1 kg de girolles,

1 oignon (coupé en grosses lamelles),

4 ou 5 gousses d’ail (écrasées),

sel,

poivre du moulin,

1 cuillère à soupe de sauce d’huître,

1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm,

3 cuillères à soupe d’huile d’arachide,

1 cuillère à café de Maïzena (si l’on souhaite épaissir la sauce),

3 ou 4 ciboules (coupées en tronçons de 2 cm).

Wok (ou faitout).

Préparation :

Bien nettoyer les girolles, les laver 2 ou 3 fois à l’eau froide (ne pas les laisser longtemps dans l’eau, mais bien les égoutter à l’aide d’une passoire),

Couper le filet mignon en lamelles,

Faire chauffer l’huile dans le wok à feu moyen,

Y ajouter l’ail, le laisser dorer légèrement,

Y ajouter le filet mignon, cuire à feu vif et mélanger pendant 4 ou 5 minutes,

Y ajouter l’oignon, toutes les sauces, le sel, le poivre, mélanger le tout 3 ou 4 minutes,

Y ajouter les girolles, mélanger pendant 5 ou 6 minutes,

Pour rendre la sauce moins liquide, on peut rajouter la Maïzena 2 minutes avant la fin de cuisson,

Décorer avec les ciboules.

Accompagnement :

Riz parfumé.