Cuisine Divine » gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat de Pia

Vanh — Sat, 26 Aug 2023 14:25:19 +0000

Gâteau au chocolat de Pia

( pour 8 personnes )

Ingrédients :

70 g. de farine de châtaigne,
170 g. de beurre demi-sel (couper en gros cubes),
150 g. de sucre en poudre,
200 g. de chocolat noir dessert (absolu ou noir corsé, coupé en carrés),
4 œufs,
Moule à manquer 24 cm, ou mini moules.

Nappage :

100 g. de chocolat noir,
50 g. de beurre doux,
1 pincée de fleur de sel.

Préparation :

Préchauffer le four à 165° (th.5 à 6),

Dans un bol, mettre les carrés de chocolat et le beurre demi-sel, faire fondre au micro-ondes 1minute 30, mélanger à la cuillère et laisser refroidir,

Casser les œufs, séparer les jaunes des blancs,

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,

Y ajouter le chocolat et le beurre, bien mélanger, y ajouter la farine et mélanger,

Battre les blancs d’œufs en neige très ferme, les ajouter petit à petit à la préparation en aérant la pâte avec une spatule,

Verser l’ensemble de la préparation dans le ou les moules beurrés avec soin,

Chauffer au four, 25 minutes pour le moule à manquer, ou 15 minutes pour les mini moules,

Laisser refroidir avant de démouler, le gâteau peut être fait la veille, il n’en sera que meilleur.

Nappage :

Dans un bol, mettre les carrés de chocolat et le beurre doux, faire fondre au micro-ondes 1 minute, y ajouter la pincée de fleur de sel, bien mélanger avec une maryse, le nappage doit être crémeux mais pas liquide,

Etaler le nappage tiède sur le gâteau à l’aide d’une maryse ou cuillère ou spatule,

Décorer le gâteau (framboises, sucre doré, sucre glace, vermicelles arc-en-ciel sucrés …).

Gâteau au chocolat de Charles

Vanh — Fri, 22 Nov 2019 10:42:36 +0000

Gâteau au chocolat de Charles

( pour 8 personnes )

Ingrédients :

120 g. de farine de blé,
120 g. de beurre doux ou demi-sel (couper en gros cubes),
120 g. de sucre en poudre,
200 g. de chocolat noir dessert (casser en morceaux),
4 œufs,
1 pincée de sel,
3 cuillères à soupe d’eau,

Nappage :

75 g. de chocolat noir,
75 g. (7,5 cl) de crème fluide légère.

Préparation :

Préchauffer le four (th.6, 180°),

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes dans un deuxième saladier,

Avec un batteur électrique battre les blancs en neige avec le sel jusqu’à ce que le mélange monte, réserver,

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec les 3 cuillères d’eau,

Hors du feu ajouter le beurre, mélanger,

Y ajouter la farine, mélanger, réserver,

Avec le batteur électrique battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,

Verser délicatement ce mélange dans la préparation chocolatée, y ajouter les blancs en neige, mélanger de nouveau avec le batteur électrique,

Verser le tout dans un moule beurré, mettre au four pour une durée de 30 minutes,

Démouler le gâteau chaud.

Nappage :

Porter la crème fluide à ébullition,

Eteindre le feu pour incorporer le chocolat cassé en petits morceaux, remuer jusqu’à obtenir une crème lisse,

Laisser refroidir la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement,

Recouvrir le gâteau de la crème à l’aide d’une spatule,

Le mettre au réfrigérateur pour que la crème durcisse,

Décorer le gâteau (sucre doré, morceaux de chocolat, sucre glace, vermicelles arc-en-ciel sucrés …).

Gâteau chocolat et amandes

Vanh — Sun, 19 Feb 2012 14:57:33 +0000

( pour 6 à 8 personnes )

Ingrédients :

100 g. de farine,

250 g. de sucre en poudre,

250 g. de beurre doux,

250 g. de chocolat noir,

6 œufs,

125 g. d’amandes en poudre.

Préparation :

Préchauffer le four (th.5-6, 160°),

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre,

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs,

Dans un saladier et avec un batteur électrique, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation blanche et mousseuse,

Y ajouter les amandes, mélanger,

Y ajouter le chocolat et le beurre, bien mélanger en incorporant petit à petit la farine,

Battre les blancs en neige très ferme, les ajouter à la préparation,

Verser l’ensemble de la préparation dans un moule à manquer (28 cm) beurré avec soin,

Faire cuire pendant 45 à 50 minutes, four 160°,

Démouler à froid le gâteau et le décorer avec des fruits confits, du sucre glace, etc …

Gâteau anniversaire au chocolat

Vanh — Sat, 18 Jun 2011 08:26:52 +0000

( pour 6 à 8 personnes )

Ingrédients :

125 g. de farine,

125 g. de sucre en poudre,

125 g. de beurre,

200 g. de chocolat noir,

3 œufs,

1 sachet de levure chimique alsacienne,

nappage :

75 g. de chocolat noir,

75 g. (7,5 cl) de crème fluide légère.

Préparation :

Préchauffer le four (th.5, 150°),

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre,

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs,

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,

Y ajouter le chocolat et le beurre, mélanger en incorporant petit à petit la farine et la levure,

Battre les blancs en neige très ferme, les ajouter à la préparation,

Verser l’ensemble de la préparation dans un moule beurré avec soin,

Faire cuire à four moyen (th.5, 150°) pendant 30 à 40 minutes,

Démouler le gâteau chaud.

nappage :

Porter la crème fluide à ébullition,

Eteindre le feu pour incorporer le chocolat cassé en petits morceaux, remuer jusqu’à obtenir une crème lisse,

Laisser refroidir la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement,

Recouvrir le gâteau de la crème à l’aide d’une spatule,

Le mettre au réfrigérateur pour que la crème durcisse,

Décorer le gâteau (sucre doré, morceaux de chocolat, sucre glace, vermicelles arc-en-ciel sucrés …).

Accompagnement :

Crème anglaise ou glace.