Oeufs mimosa

Vanh — Sat, 18 Jun 2011 16:43:09 +0000

( pour 5 à 10 personnes )

Ingrédients :

10 œufs,

mayonnaise :

1 œuf (ne garder que le jaune),

3 cuillères à café de moutarde,

2 ou 3 pincées de sel,

poivre du moulin,

1 cuillère à café de vinaigre Xérès,

15 cl d’huile de tournesol,

1 ou 2 cuillères à café de sauce harissa,

1 gousse d’ail (piquée dans la fourchette pour tourner la mayonnaise).

Préparation :

La mayonnaise :

Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre,

Avec la fourchette piquée à l’ail monter la mayonnaise en versant l’huile petit à petit,

Y ajouter la sauce Harissa,

Ecraser la gousse d’ail piquée et l’ajouter dans la mayonnaise, bien mélanger le tout.

Le plat :

Faire cuire les œufs (10 minutes),

Ecaler les œufs, les couper en deux, retirer les jaunes, conserver les blancs,

Ecraser les jaunes avec une fourchette et les mélanger à la mayonnaise,

Mettre le mélange obtenu dans les blancs.

Accompagnement :

salade verte, tomates, asperges, poisson froid …

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