Cuisine Divine » rillettes de sardines

Rillettes de sardines au citron et ciboulettes

Vanh — Tue, 18 Aug 2020 07:10:43 +0000

Rillettes de sardines au citron et ciboulettes

Ingrédients :

2 boîtes de sardines à l’huile à l’huile d’olive,
50 g. de beurre doux (ramolli et écrasé à la fourchette),
1 échalote (finement hachée),
½ cuillère à café de piment d’Espelette,
poivre du moulin,
le zeste d’un citron jaune non traité,
le jus d’un citron jaune,
1 bouquet de ciboulettes (ciselées).

Préparation :

Dans une assiette creuse vider les 2 boîtes de sardines, retirer la peau et les arêtes centrales, les émietter ou écraser avec une fourchette,

Y ajouter tous les ingrédients sauf les ciboulettes, bien mélanger le tout avec la fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène,

Y ajouter les ciboulettes, mélanger,

Verser la préparation dans un bol ou une petite terrine, couvrir et réserver pendant 1 heure minimum au réfrigérateur,

Servir sur des tartines de pain, des crackers nature, des flûtes au sésame, des spaccatini corti, des crudités …

Remarque :

Idéal pour l’apéritif, aussi sur des petites tranches de pain grillé.

Rillettes de sardines aux câpres

Vanh — Sun, 19 Jun 2011 19:59:51 +0000

( pour 5 à 6 personnes )

Ingrédients :

2 boîtes de sardines à l’huile (2 fois 135 g.),

100 g. de beurre doux (ramolli et écrasé à la fourchette),

2 échalotes (finement hachées),

le jus d’un citron jaune,

poivre du moulin,

1 petit pot de câpres (100 g.),

quelques ciboulettes pour décorer,

Préparation :

Egoutter les sardines et conserver 2 cuillères à soupe d’huile de sardines,

Retirer la peau et l’arête centrale des sardines,

Dans une assiette creuse mettre l’huile de sardines, y ajouter les sardines émiettées avec une fourchette, le beurre ramolli bien écrasé, les échalotes, le jus de citron et le poivre, bien mélanger,

Y ajouter les câpres, bien mélanger sans écraser les câpres,

Couvrir l’assiette d’un film étirable, puis réserver pendant 1 heure au réfrigérateur,

Servir sur des tartines de pain de campagne ou pain complet, avec des crudités.

Remarques :

La recette peut aussi se faire avec 1 seule boîte de sardines, on servira alors ces rillettes à l’apéritif sur des petites tranches de pain grillé.