Riz cantonais

Vanh — Sun, 19 Jun 2011 20:27:06 +0000

( pour 6 à 8 personnes )

Ingrédients :

600 g. de riz parfumé (à cuire),

200 g. de carottes (coupées en petits carrés),

200 g. de petits pois crus, frais ou congelés, extra fins,

2 ou 3 gousses d’ail (à écraser),

4 saucisses chinoises (les couper finement),

4 œufs (pour l’omelette),

2 x 2 cuillères à soupe de sauce de soja light (claire),

2 cuillères à soupe d’huile de sésame,

1 cuillère à soupe d’huile (pour l’omelette),

½ cuillère à café de sel,

poivre du moulin,

1 ou 2 tiges de　ciboulette chinoise,

wok ou faitout.

Préparation :

Laver le riz parfumé 4 fois à l’eau froide,

Faire cuire le riz parfumé dans un autocuiseur à riz de préférence, sans ouvrir pendant 30 minutes,

Faire une omelette fine : battre les œufs et les parfumer avec 2 cuillères à soupe de sauce de soja light, cuire l’omelette, la laisser refroidir et la couper en lamelles.

Préparer le riz cantonais :

Bien chauffer le wok ou faitout,

Faire sauter les morceaux de saucisses chinoises pendant 3 minutes, remuer de temps en temps,

Conserver le gras des saucisses, y ajouter l’ail, mélanger,

Ajouter en remuant carottes, petits pois, sel et poivre, cuire 5 ou 6 minutes et éteindre le feu,

Ajouter le riz cuit et chaud dans le wok sur les légumes, bien mélanger,

Mettre sur le riz 2 cuillères à soupe de sauce de soja light et l’huile de sésame, bien mélanger le tout,

Y déposer l’omelette coupée en lamelles,

Saupoudrer de ciboulette chinoise hachée.

A déguster toujours chaud, soit de suite soit réchauffé au micro-onde (3-4 minutes).

Cuisine Divine » riz cantonais

Riz cantonais