Riz sauté aux crevettes

Vanh — Fri, 15 May 2020 09:29:41 +0000

Riz sauté aux crevettes

( pour 4 à 6 personnes )

Ingrédients :

300 g. de riz parfumé cru (à cuire),
300 g.de crevettes crues, décortiquées (à décongeler),
3 gousses d’ail (écrasées et hachées),
1 petit oignon (coupé en petits dés),
1 petite carotte (lavée, épluchée, coupée en julienne ou en fleur),
100 g.de haricots verts (équeutés, lavés et coupés en tronçons de 2 cm),
4 œufs,
2 cuillères à soupe d’huile de colza (ou tournesol ou arachide),
20 g.de beurre doux,
1 cuillère à soupe de sauce d’huître,
2 cuillères à soupe de sauce soja japonais Kikkoman ,
1 cuillère à soupe de sauce Nuoc-Mâm,
Poivre du moulin,
2 cuillères à soupe de ciboulettes hachées (ou +),
1 ou 2 citrons jaunes,

wok ou faitout.

Préparation :

Laver le riz parfumé 4 fois à l’eau froide,

Faire cuire le riz parfumé dans un autocuiseur à riz de préférence, sans ouvrir pendant 30 minutes,

Chauffer le wok (ou faitout) avec l’huile, y ajouter l’ail haché quelques secondes pour dorer légèrement, y ajouter carotte et haricots verts, mélanger 2 ou 3 minutes,

Y ajouter les crevettes, toutes les sauces, le poivre, mélanger avec 2 cuillères en bois pendant 3 à 4 minutes, verser la préparation dans un grand saladier, réserver,

Dans le wok toujours chaud ajouter le beurre et l’oignon, mélanger 1 minute, pousser le mélange sur un côté du wok,

Casser les œufs l’un après l’autre sur la place libérée du wok, mélanger doucement les œufs avec une cuillère en bois (comme pour faire une omelette) pendant 1 minute,

Y ajouter le riz, mélanger avec l’oignon et l’omelette pendant 3 minutes,

Y verser le contenu du saladier, mélanger encore 3 minutes,

Saupoudrer avec les ciboulettes,

Arroser l’ensemble avec le jus de citron au dernier moment.

Ce plat est à servir et apprécier chaud.

Remarques :

On peut préparer le plat à l’avance pour le réchauffer le moment venu au micro-onde (3-4 minutes).

Riz parfumé sauté au lard fumé

Vanh — Wed, 22 Apr 2020 13:48:40 +0000

Riz sauté au lard fumé

( pour 4 personnes )

Ingrédients :

300 g. de riz parfumé cru (à cuire),
2 œufs,
100 g. de lard fumé (allumettes fumées du commerce),
1 cuillère à soupe d’huile (facultatif),
1 cuillère à soupe de sauce d’huître,
1 cuillère à soupe de sauce Maggi,
1 cuillère à soupe de sauce soja japonais Kikkoman ,
Poivre du moulin,
2 ou 3 gousses d’ail (écrasées et hachées),
2 ou 3 tiges de ciboulette chinoise ou oignons nouveaux (coupées en petits tronçons),

wok ou grande poêle non adhésive.

Préparation :

Laver le riz parfumé 4 fois à l’eau froide,

Faire cuire le riz parfumé dans un autocuiseur à riz de préférence, sans ouvrir pendant 30 minutes,

Chauffer le wok ou la grande poêle à feu vif avec l’huile, mettre les morceaux de lard fumé, mélanger 3 minutes en remuant constamment,

Y ajouter l’ail haché, mélanger 1 à 2 minutes, pousser le mélange sur un côté du wok,

Casser les 2 œufs, l’un après l’autre sur la place libérée du wok,

Sur les œufs ajouter la sauce Maggi, mélanger doucement les œufs avec une spatule en bois ou caoutchouc (comme pour une omelette) pendant 1 minute,

Y ajouter le riz, la sauce d’huître, la sauce soja Kikkoman, le poivre, faire sauter 4 à 5 minutes en mélangeant fréquemment pour bien combiner toutes les saveurs, puis ajouter les ciboulettes chinoises hachées ou oignons nouveaux,

Ce plat est à servir rapidement et à déguster chaud.

Remarques :

On peut préparer le plat à l’avance pour le réchauffer le moment venu au micro-onde (3-4 minutes).

On peut aussi utiliser un reste de riz parfumé pour la recette et ainsi bien accompagner la cuisine asiatique.

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Riz sauté aux crevettes