salade tiède aux fèves et lardons

Vanh — Mon, 20 Jun 2011 07:16:24 +0000

( pour 6 personnes )

Ingrédients :

450 g. de fèves pelées surgelées,

200 g. de lard fumé (coupé en dés),

ciboulettes et persil pour décorer.

Sauce vinaigrette :

3 cuillères à soupe d’huile de noix,

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,

1 cuillère à soupe de moutarde,

1 échalote (hachée finement),

sel,

poivre.

Préparation :

Cuire les fèves pelées dans une casserole d’eau bouillante avec 2 pincées de sel, laisser cuire 6 minutes à partir du frémissement puis égoutter,

Cuire le lard avec sa graisse dans une poêle non adhésive, et mélanger pendant 5 minutes,

Dans un saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients de la sauce vinaigrette,

Y ajouter les fèves et les lardons, mélanger le tout soigneusement pour ne pas casser les fèves,

Décorer avec ciboulettes et persil,

Servir tiède de préférence.

Accompagnement :

Tomates coupées en rondelles.

Salade composée

Vanh — Mon, 20 Jun 2011 06:29:50 +0000

( pour 6 personnes )

Ingrédients :

150 g. de riz parfumé cru,

150 g. de maïs (une petite boîte),

150 g. de thon à l’huile d’olive vierge (écrasé à la fourchette),

1 poivron rouge,

2 cuillères à soupe de coriandre (hachée),

1 citron jaune (le jus),

3 cuillères à soupe d’huile d’arachide,

sel,

poivre du moulin,

quelques brins de coriandre (pour décorer).

Préparation :

Faire cuire le riz pendant 15 minutes dans l’eau avec un peu de sel,

Egoutter dans une passoire, mélanger, aérer, laisser refroidir,

Mettre le riz dans un saladier puis réserver,

Egoutter la petite boîte de maïs,

Couper la moitié du poivron rouge en petits dés, puis l’autre moitié en grosses lamelles (pour décorer),

Dans le saladier, ajouter le thon avec son huile d’olive, les dés de poivron rouge, le maïs, la coriandre hachée,

Dans un petit bol, préparer la sauce avec l’huile d’arachide et le jus de citron, saler et poivrer généreusement,

Verser la sauce sur la salade, bien mélanger,

Décorer avec les feuilles de coriandre et les lamelles de poivron rouge.

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Salade composée