Rillettes de sardines aux câpres

Vanh — Sun, 19 Jun 2011 19:59:51 +0000

( pour 5 à 6 personnes )

Ingrédients :

2 boîtes de sardines à l’huile (2 fois 135 g.),

100 g. de beurre doux (ramolli et écrasé à la fourchette),

2 échalotes (finement hachées),

le jus d’un citron jaune,

poivre du moulin,

1 petit pot de câpres (100 g.),

quelques ciboulettes pour décorer,

Préparation :

Egoutter les sardines et conserver 2 cuillères à soupe d’huile de sardines,

Retirer la peau et l’arête centrale des sardines,

Dans une assiette creuse mettre l’huile de sardines, y ajouter les sardines émiettées avec une fourchette, le beurre ramolli bien écrasé, les échalotes, le jus de citron et le poivre, bien mélanger,

Y ajouter les câpres, bien mélanger sans écraser les câpres,

Couvrir l’assiette d’un film étirable, puis réserver pendant 1 heure au réfrigérateur,

Servir sur des tartines de pain de campagne ou pain complet, avec des crudités.

Remarques :

La recette peut aussi se faire avec 1 seule boîte de sardines, on servira alors ces rillettes à l’apéritif sur des petites tranches de pain grillé.

Cuisine Divine » sardines

Rillettes de sardines aux câpres