Crevettes sautées aux shiitakes

Vanh — Wed, 13 May 2020 17:09:29 +0000

Crevettes sautées aux shiitakes

(pour 4 personnes)

Ingrédients :

300 à 400 gr. de crevettes crues, décortiquées (à décongeler),
3 ou 4 gousses d’ail (hachées et écrasées),
500 g. de champignons shiitakes,
4 cuillères à soupe d’huile de colza (ou tournesol, ou arachide),
5 cuillères à soupe d’eau,
1 cuillère à soupe de sauce d’huître,
2 cuillères à soupe de sauce soja japonaise Kikkoman,
Poivre du moulin,
1 poignée ou une tasse de vert d’oignon nouveau ou de ciboulettes (haché en tronçons),

Wok ou faitout.

Préparation :

Laver les champignons, les couper en 2 ou 4 selon la grosseur, réserver,

Dans le wok (ou faitout) chauffer l’huile très fort, y ajouter l’ail, la faire légèrement dorer, y ajouter les crevettes, mélanger 1 minute,

Y ajouter les champignons, mélanger, y ajouter l’eau, mélanger,

Assaisonner avec les sauces et le poivre, mélanger 5 à 6 minutes à feu très fort,

Pour terminer, ajouter l’oignon ou les ciboulettes.

Accompagnement :

Riz, riz cantonais, nouilles sautées …

Poulet sauté aux shiitakes et pleurotes

Vanh — Mon, 11 May 2020 14:05:12 +0000

Poulet sauté aux shiitakes et pleurotes

( pour 2 ou 3 personnes )

Ingrédients :

2 cuisses de poulet,
250 g. de shiitakes,
250 g. de pleurotes,
2 cuillères à soupe de graisse de canard (peut être remplacée par 3 cuillères à soupe d’huile neutre),
4 gousses d’ail (hachées et écrasées),
1 cuillère à soupe de sauce d’huître,
1 cuillère à soupe de sauce de soja light (claire),
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm,
1 gros piment vert (coupé en 2 ou 3, pour ne pas trop piquer),
Poivre du moulin,
1 poignée de coriandre hachée,
Ciboulette ou oignon pour décorer,

Wok ou faitout.

Préparation :

Retirer la peau et les os des cuisses de poulet, couper la viande en cubes ou lamelles, réserver,

Laver les champignons, couper en 4 les shiitakes et les pleurotes, effiler un peu les pleurotes, les presser un peu si elles contiennent trop d’eau, réserver,

Dans le wok ou faitout chauffer la graisse de canard, y ajouter l’ail quelques secondes pour dorer légèrement,

Y ajouter le poulet, mélanger,

Y ajouter les sauces d’huître et de soja ainsi que le piment, mélanger 5 minutes,

Y ajouter tous les champignons, mélanger de temps en temps pendant 9 minutes,

Puis, pour la dernière minute de cuisson ajouter poivre, coriandre hachée et sauce nuoc-mâm, bien mélanger.

Accompagnement :

Riz parfumé, riz cantonais ou nouilles sautées.

Cuisine Divine » shiitakes

Crevettes sautées aux shiitakes