Tajine de poulet

Vanh — Wed, 22 Jun 2011 07:58:06 +0000

( pour 6 à 8 personnes )

Ingrédients :

1 gros poulet de 2 kg à 2,500 kg. (le couper en une dizaine de morceaux),

1 gros oignon (200 g.) (haché ou émincé),

2 ou 3 gousses d’ail (écrasées),

40 g. de gingembre (coupé en 10 à 12 bâtons),

1 cuillère à café de cannelle,

1 litre d’eau (chaude ou bouillante),

2 cubes de bouillon de volaille Maggi (émietté),

6 cuillères à soupe d’huile d’olive,

1 citron confit,

1 poignée de coriandre (hachée),

1 poignée de persil (haché),

1 cuillère à café de curcuma,

200 g. d’olives vertes dénoyautées,

sel et poivre à volonté.

Cocotte à fond épais.

Préparation :

Dans la cocotte, faire chauffer l’huile,

Y ajouter les morceaux de poulet en plusieurs fois, les faire bien dorer et les réserver dans un saladier,

Dans la même cocotte conserver l’huile, y ajouter l’oignon, le faire dorer, puis ajouter l’ail,

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et arroser avec l’eau bouillante,

Y ajouter les cubes de volaille, le gingembre, le sel, le poivre, le curcuma, la cannelle, la coriandre et le persil, bien remuer, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux,

Y ajouter le citron confit, couvrir et laisser mijoter encore 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps sans écraser le citron confit.

10 minutes avant la fin de cuisson y ajouter les olives vertes,

Accompagnement :

Semoule.

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Tajine de poulet