Travers de porc frit

Vanh — Mon, 20 Jun 2011 08:45:04 +0000

( pour 6 à 7 personnes )

Ingrédients :

1,500 à 1,700 kg de travers de porc,

3 cuillères à soupe de nuoc-mâm,

3 cuillères à soupe de sauce Maggi,

1 cuillère à café de poivre,

100 g. de Maïzena,

5 à 6 cuillères à soupe d’eau,

Huile pour la friture (tournesol),

Coriandre et ciboulette pour décorer.

Préparation :

Couper le travers de porc en bonnes portions (grosseur équivalente à celle des rillons),

Dans un saladier, mélanger Maïzena, nuoc-mâm, Maggi, poivre et eau; fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse,

Y ajouter les morceaux de travers de porc et mélanger à la main,

Chauffer l’huile dans une friteuse (ou une casserole non adhésive),

Frire les travers de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les égoutter sur du papier absorbant,

Présenter le plat agrémenté de coriandre et ciboulette.

Accompagnement :

Riz gluant,

Riz parfumé,

Papaye verte piquante,

Salade verte,

Sauce piquante　: dans un petit bol mélanger 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm, (ou sauce soja rouge, ou Maggi), 1 gousse d’ail hachée, 1 piment coupé en petits morceaux. C’est prêt.

Remarques :

Le goût est excellent et les travers de porc restent moelleux, ils se conservent au frigo comme des rillons.

Travers de porc saveur sauce huître

Vanh — Mon, 20 Jun 2011 08:37:27 +0000

( pour 6 personnes )

Ingrédients :

1,500 kg de travers de porc,

2 cuillères à soupe de sauce saveur huître,

sel,

poivre du moulin.

Préparation :

Couper le travers de porc en bonnes portions (grosseur équivalente à celle des rillons),

Dans un saladier, mettre les morceaux de travers de porc, ajouter le sel, le poivre, la sauce saveur huître, bien mélanger et malaxer à la main, réserver,

Chauffer le four (th.8, 220°),

Dans un grand plat pour four mettre les travers de porc, mettre le plat au four chaud pour un temps total de cuisson d’une heure,

Au bout de 30 minutes retourner les morceaux de porc puis recommencer l’opération 20 minutes après, terminer la cuisson encore une dizaine de minutes.