Ingrédients :
3 avocats bien mûrs, 1 citron et demi vert (le jus), 1 échalote, 1 piment rouge, 1 cuillère à café de sel, 4 ou 5 tiges de coriandre.
accompagnement :
Tortillas, Légumes frais coupés (radis, chou-fleur, champignons de Paris, concombre, carotte …)
Préparation :
Hacher l’échalote très finement, Enlever les pépins du piment et hacher le très finement, Couper les avocats en deux, dénoyauter, enlever la peau et les découper, Y ajouter le sel, Ecraser le tout avec une fourchette, Y ajouter l’échalote hachée et le piment, mélanger 1 minute, Y ajouter le jus de citron, bien mélanger. Avant de présenter le plat, le décorer avec les feuilles de coriandre.