(pour 6 ou 7 personnes)
Ingrédients
- 1,300 à 1,500 kg d’épaule d’agneau (coupée en morceaux)
- 2 oignons (200g. coupés en petits cubes)
- 2 gousse d’ail (écrasées)
- 5 ou 6 tomates (mixées)
- 2 tomates pour accompagnement (pelées et coupées en petits cubes)
- 1 cuillère à soupe de curry (ou carry, ou cari)
- 1,5 cuillère à café de sel
- poivre du moulin
- 60 g. de gingembre (coupé en lamelles)
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de coriandre (pour décorer avant de servir)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 ou 2 piments (non obligatoires)
- 3 cuillères à soupe d’huile
- ciboulettes chinoises (hachées).
- Faitout ou grande casserole en fonte.
Recette
- Faire chauffer l’huile dans le grand récipient en fonte et faire dorer l’épaule d’agneau
- Y ajouter les oignons et l’ail, mélanger 3 ou 4 minutes
- Y ajouter les tomates mixées, le curry, le gingembre, sel, poivre, cube de volaille, coriandre, piment et laurier, mélanger 2 minutes et laisser mijoter 30 minutes à feu doux en mélangeant de nouveau de temps en temps
Accompagnement
Riz parfumé,
Tomates pelées et salées avec fleur de sel,
Ciboulettes chinoises hachées …
Remarques :
On peut y ajouter 1 ou 2 patates douces (coupées en 6), 20 minutes avant la fin de la cuisson.
On peut remplacer l’agneau par du poulet ou du sauté de biche …
