( pour 4 à 6 personnes )
Ingrédients
- 150 g. de farine
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- 25 g. de beurre
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de ciboulettes (hachées)
- 1 cuillère à soupe de persil plat (haché)
- ½ cuillère à soupe ou 1 cuillère à soupe d’estragon (haché)
- 1 tranche épaisse de jambon blanc (1/2 cm) ou un talon coupé en petits dés
- 200 g. de mâches.
- Une poêle petit format pour les crêpes.
Recette
- Dans un saladier, verser la farine, creuser un trou au milieu, ajouter une pincée de sel, du poivre et les œufs, mélanger
- Y ajouter le lait et la crème liquide petit à petit, sans cesser de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse
- Laisser reposer au frigo 30 minutes ou 1 heure
- Y ajouter les dés de jambon et les herbes hachées (ciboulette, persil, estragon)
- Faire cuire les crêpes avec du beurre.
Accompagnement
Il se fera avec une salade de mâches, plutôt acide :
1 cuillère à café de moutarde, de l’huile d’arachide, une même quantité de vinaigre xérès (ou vinaigre de vin), 1 échalote hachée, de la ciboulette hachée, bien mélanger,
Présenter 2 ou 3 petites crêpes par personne, accompagnées de la salade de mâches.
Remarque :
Ces crêpes peuvent être confectionnées sans jambon.
