Flan aux courgettes et champignons

( pour 6 à 8 personnes )

Ingrédients

• 2 courgettes
• 400 gr. de champignons de Paris ou forestières, (ou moitié shiitakes frais et moitié champignons de Paris, ou moitié cèpes et moitié champignons de Paris)
• 50 gr. de comté ou de beaufort (râpé)
• 4 œufs
• 4 cuillères à soupe de farine
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 2 échalotes (hachées)
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• noix de muscade
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 x 1/2 cuillère à café de sel
• poivre du moulin
• 2 ou 3 cuillères à soupe de ciboulettes (hachées)
• 2 ou 3 cuillères à soupe de persil (haché)
• un peu de beurre pour beurrer le plat.
• 1 plat à tarte.

Recette

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive
2. Y ajouter les échalotes, faire revenir un peu
3. Y ajouter les champignons coupés en grosses lamelles, l’ail, les ciboulettes, le persil, ½ cuillère à café de sel, le poivre, et cuire 2 ou 3 minutes
4. Beurrer le plat à tarte
5. Disposer les champignons cuits au fond du plat à tarte
6. Découper les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et les disposer dans le moule sur les champignons
7. Dans un petit saladier, battre les œufs en omelette avec le lait, la crème fraîche, la farine, ½ cuillère à café de sel, le poivre et la noix de muscade, bien mélanger en évitant les grumeaux
8. Verser cette composition sur les courgettes
9. Y ajouter le fromage râpé
10. Mettre le plat dans un four chaud (th.7, 200°) 40 à 50 minutes.
11. Servir chaud ou tiède.