( pour 6 personnes )
Ingrédients
- 1,5 kg d’échine de porc,
- 2 pieds de porc ( facultatif, pour donner du moelleux à la sauce ),
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 2 gros oignons (coupés en petits cubes),
- 2 ou 3 gousses d’ail (hachées),
- 1 cuillère à soupe de sauce Maggi,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark,
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm,
- 1 pincée de sel,
- poivre du moulin,
- 350 ml de jus de noix de coco (ou boisson jeune noix de coco),
- 1 cube de volaille (émietté),
- 60 g. de gingembre (épluché et coupé en 7 ou 8 tranches),
- 3 ou 4 étoiles d’anis,
- ciboulettes pour décorer.
Recette
- Couper la viande porc en gros cubes,
- Dans une casserole en fonte y mettre le sucre, chauffer jusqu’à caramélisation pas trop foncée,
- Y ajouter tous les morceaux de porc, mélanger 5 minutes,
- Y ajouter cubes d’oignons, ail, mélanger 2 ou 3 minutes,
- Y ajouter toutes les sauces, mélanger 2 ou 3 minutes,
- Y ajouter sel, poivre, jus de coco, cube de volaille, gingembre, étoiles d’anis, mélanger,
- Laisser cuire doucement pendant 1h à 1h30 casserole couverte, en mélangeant de temps en temps.
Accompagnement
Riz parfumé.
Remarques
La viande de porc (échine et pieds de porc) peut-être remplacée par
soit 1 jarret de porc arrière (1,3 à 1,5 kg) et 500 g. d’échine de porc,
soit 1 kg d’échine de porc et 500 g. de poitrine de porc,
etc.
