( pour 5 ou 6 personnes )
Ingrédients
- 1 kg de porc (rouelle de jambon de porc avec couenne)
- 2 cuillères à café de mélange 5 parfums
- 2 ou 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 1 ½ cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 15 cl d’eau.
accompagnement :
- Riz parfumé
- Papaye verte piquante
- Radis, concombre …
Recette
- Couper échalotes et gousses d’ail en rondelles puis les écraser au pilon avec pincée de sel et sucre
- Y ajouter mélange 5 parfums et nuoc-mâm, bien mélanger avec une cuillère et réserver cette préparation
- Faire chauffer l’huile dans une poêle
- Faire dorer le porc en y ajoutant la préparation de chaque côté de la viande, couvrir partiellement la poêle
- Durant les vingt premières minutes, arroser peu à peu autour de la viande avec un peu d’eau, et sur la viande avec la sauce
- Dans la poêle la cuisson dure 30 minutes, il convient de réduire le feu durant les dix dernières minutes.
