( pour 8 à 10 personnes )
Ingrédients
- 2 kg 500 d’échine de porc
- 7 gousses d’ail
- 2 ½ cuillères à café de sel fin
- 1 cuillère à café de poivre noir du moulin
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe d’huile (arachide ou tournesol)
- 10 cl. d’eau
- Ciboulettes et coriandre pour décorer.
Recette
- Emincer 5 gousses d’ail, piquer la chair de porc des morceaux d’ail un peu partout
- Ecraser les 2 dernières gousses d’ail, ajouter le sel, le poivre et la sauce nuoc-mâm, frotter le porc avec le mélange
- Dans une cocotte en fonte, verser l’huile et faire dorer la viande à feu vif
- Ajouter l’eau, laisser bouillir, couvrir et laisser cuire 1h40 à 2h00 à feu doux, retourner la viande trois ou quatre fois en cours de cuisson
- Laisser tiédir, couper en tranches, décorer avec ciboulettes et coriandre et servir avec une salade sauce vinaigrette et quelques rondelles de tomates
Remarques :
- On peut également servir cette préparation en sandwich ou pour confectionner les rouleaux de printemps …
Accompagnement
Riz parfumé,
Sauce piquante (dans un petit bol mélanger 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm, (ou sauce soja light, ou Maggi), 1 gousse d’ail hachée, 1 piment coupé en petits morceaux), ou papaye verte piquante.
