( pour 8 personnes )
Ingrédients
- 1 kg d’échine de porc (hachée)
- 1 citronnelle (hachée)
- 1 gros oignon (haché)
- 4 échalotes (hachées)
- 3 ou 4 gousses d’ail (hachées)
- 1 cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir du moulin
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 4 œufs
- 10 g. de champignons noirs séchés (les tremper 30 minutes dans l’eau tiède, les laver, les égoutter et les couper en petits morceaux ou en fines lamelles)
- 8 piments rouges
- 8 bols.
Recette
- Dans un saladier, mélanger le porc, l’oignon, les échalotes, la citronnelle, l’ail, les champignons noirs
- Battre les œufs en omelette avec la sauce nuoc-mâm, le sel et le poivre
- Verser la préparation sur la viande et bien mélanger l’ensemble des ingrédients avec les deux mains
- Répartir le mélange homogène dans chaque bol et terminer en posant 1 piment rouge au-dessus de chaque bol (facile à retirer au moment de manger si on n’aime pas le goût fort du piment)
- Faire cuire à la vapeur pendant 45 à 50 minutes
- Vérifier la cuisson de la viande, poursuivre la cuisson si nécessaire
- Servir chaud.
Accompagnement
Riz gluant de préférence ou riz parfumé, concombre cru en rondelles, radis …
Sauce piquante : dans un petit bol mélanger 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm, (ou sauce soja light, ou Maggi), 1 gousse d’ail hachée, 1 piment coupé en petits morceaux. C’est prêt.
