(pour 6 à 8 personnes)
Ingrédients
- 600 g. à 700 g. de riz gluant
- 2 échalotes émincées
- 8 champignons parfumés séchés (les tremper dans l’eau tiède au moins 30 minutes et les couper en fines lamelles)
- 4 saucisses chinoises sucrées (les couper en fines lamelles)
- 1 oignon (le couper en 8)
- 5 ou 6 rondelles de gingembre
- poivre
- 6 cuillères à soupe de sauce de soja light (claire)
- 1 ou 2 cuillères à soupe de graisse de canard (peut être remplacé par 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide)
- 2 litres d’eau.
- Couscoussier
- Houat (panier pour y mettre le riz qui sera cuit à la vapeur)
- Faitout.
Recette
- Le riz gluant :
- Laver le riz gluant 4 ou 5 fois à l’eau froide
- Laisser tremper le riz dans l’eau froide toute une nuit (ou au minimum 4 heures) pour une cuisson le matin, ou le laisser tremper le matin pour une cuisson le soir
- Placer le riz dans le houat et laisser le égoutter 5 minutes
- Mettre 2 litres d’eau dans le couscoussier
- Disposer le houat sur le couscoussier, le recouvrir et faire cuire le riz à la vapeur environ 40 minutes (temps total de mise sur le feu); on peut également disposer le houat de riz sur l’eau déjà bouillante et laisser cuire 30 minutes.
- Pendant ce temps de cuisson :
- Faire bouillir 25 cl d’eau pendant 8 à 10 minutes, avec le gingembre, l’oignon, 3 cuillères de soja light, le poivre et les champignons parfumés
- Egoutter et ne conserver que les champignons parfumés
- Dans un faitout, faire revenir les échalotes émincées dans la graisse de canard, 1 petite minute à feu vif
- Ajouter les champignons parfumés, laisser cuire 1 minute
- Ajouter les lamelles de saucisses chinoises et laisser cuire encore 5 minutes
- Mélanger le tout avec le riz gluant cuit à la vapeur
- Ajouter 3 cuillères de sauce de soja light et du poivre
- Bien mélanger le tout.
- A déguster toujours chaud, soit de suite soit réchauffé au micro-onde (3-4 minutes).
