( pour 6 personnes )
Ingrédients
- 150 g. de riz parfumé cru
- 150 g. de maïs (une petite boîte)
- 150 g. de thon à l’huile d’olive vierge (écrasé à la fourchette)
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée)
- 1 citron jaune (le jus)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- sel
- poivre du moulin
- quelques brins de coriandre (pour décorer).
Recette
- Faire cuire le riz pendant 15 minutes dans l’eau avec un peu de sel
- Egoutter dans une passoire, mélanger, aérer, laisser refroidir
- Mettre le riz dans un saladier puis réserver
- Egoutter la petite boîte de maïs
- Couper la moitié du poivron rouge en petits dés, puis l’autre moitié en grosses lamelles (pour décorer)
- Dans le saladier, ajouter le thon avec son huile d’olive, les dés de poivron rouge, le maïs, la coriandre hachée
- Dans un petit bol, préparer la sauce avec l’huile d’arachide et le jus de citron, saler et poivrer généreusement
- Verser la sauce sur la salade, bien mélanger
- Décorer avec les feuilles de coriandre et les lamelles de poivron rouge.
