Tajine de poulet

( pour 6 à 8 personnes )

Ingrédients

• 1 gros poulet de 2 kg à 2,500 kg. (le couper en une dizaine de morceaux)
• 1 gros oignon (200 g.) (haché ou émincé)
• 2 ou 3 gousses d’ail (écrasées)
• 40 g. de gingembre (coupé en 10 à 12 bâtons)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 litre d’eau (chaude ou bouillante)
• 2 cubes de bouillon de volaille Maggi (émietté)
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron confit
• 1 poignée de coriandre (hachée)
• 1 poignée de persil (haché)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 200 g. d’olives vertes dénoyautées
• sel et poivre à volonté.
• Cocotte à fond épais.

Recette

1. Dans la cocotte, faire chauffer l’huile
2. Y ajouter les morceaux de poulet en plusieurs fois, les faire bien dorer et les réserver dans un saladier
3. Dans la même cocotte conserver l’huile, y ajouter l’oignon, le faire dorer, puis ajouter l’ail
4. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et arroser avec l’eau bouillante
5. Y ajouter les cubes de volaille, le gingembre, le sel, le poivre, le curcuma, la cannelle, la coriandre et le persil, bien remuer, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux
6. Y ajouter le citron confit, couvrir et laisser mijoter encore 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps sans écraser le citron confit.
7. 10 minutes avant la fin de cuisson y ajouter les olives vertes

Accompagnement

Semoule.