( pour 6 à 7 personnes )
Ingrédients
- 1,500 à 1,700 kg de travers de porc
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 3 cuillères à soupe de sauce Maggi
- 1 cuillère à café de poivre
- 100 g. de Maïzena
- 5 à 6 cuillères à soupe d’eau
- Huile pour la friture (tournesol)
- Coriandre et ciboulette pour décorer.
Recette
- Couper le travers de porc en bonnes portions (grosseur équivalente à celle des rillons)
- Dans un saladier, mélanger Maïzena, nuoc-mâm, Maggi, poivre et eau; fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse
- Y ajouter les morceaux de travers de porc et mélanger à la main
- Chauffer l’huile dans une friteuse (ou une casserole non adhésive)
- Frire les travers de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les égoutter sur du papier absorbant
- Présenter le plat agrémenté de coriandre et ciboulette.
Accompagnement
Riz gluant,
Riz parfumé,
Papaye verte piquante,
Salade verte,
Sauce piquante : dans un petit bol mélanger 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm, (ou sauce soja rouge, ou Maggi), 1 gousse d’ail hachée, 1 piment coupé en petits morceaux. C’est prêt.
Remarques :
Le goût est excellent et les travers de porc restent moelleux, ils se conservent au frigo comme des rillons.
