Salade "cheveux d’ange"
(pour 3 ou 4 personnes)
Ingrédients
- 100 g. de vermicelles transparents (ou cheveux d’ange)
- 100 g. de jambon (le couper en lamelles ou bâtons)
- 100 g. de bâtons de crabes (les effiler, ou 150g. de crevettes décortiquées coupées dans la longueur)
- 1 carotte (la râper en julienne)
- 1 échalote (coupée très finement)
- ½ botte de coriandre (hacher en gros ou ne prendre que les feuilles)
- ½ botte de menthe (ne prendre que les feuilles)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette (si l’on veut)
- 3 à 4 cuillères à soupe de cacahuètes moulues ou concassées (si l’on veut et à mettre au dernier moment)
Pour la sauce :
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- ½ sucre (ou 1 sucre)
- 1 piment frais (coupé en rondelles, ou en poudre selon les goûts)
- Mélanger la sauce.
Recette
- Tremper les vermicelles 5 à 10 minutes dans l’eau froide et les égoutter
- Retremper les vermicelles dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis les rincer à l’eau froide et les égoutter
- Découper les vermicelles avec les ciseaux de cuisine en longueur de 5 à 10 cm
- Ajouter tous les ingrédients dans un grand saladier, bien mélanger.
- Une demi-heure avant de manger ou juste avant, ajouter la sauce, bien mélanger
- Terminer en saupoudrant de cacahuètes moulues ou concassées et servir.
Remarque
On peut remplacer le jambon par du blanc de poulet cuit.
