( pour 4 personnes )
Ingrédients
- 500 g. de foies de volaille,
- 80 g. de gingembre frais,
- 1 oignon,
- 3 ou 4 gousses d’ail (pilées ou écrasées),
- 3 cuillères à soupe d’huile (arachide ou tournesol),
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja light,
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mam,
- sel, poivre,
- coriandre et ciboulette chinoise (pour décorer),
- wok ou faitout.
Recette
- Couper ou tailler les foies de volaille en 3 ou 4 morceaux ou en grosses lamelles, réserver,
- Couper les oignons en lamelles, réserver,
- Eplucher le gingembre et le couper en petits bâtons, réserver,
- Sur le feu vif, faire chauffer l’huile dans le wok ou faitout jusqu’à ce qu’elle commence à fumer,
- Ajouter le gingembre, mélanger 1 minute,
- Y ajouter l’ail, mélanger 30 secondes,
- Y ajouter les foies de volaille, mélanger,
- Y ajouter la sauce d’huître, la sauce soja, l’oignon, sel et poivre, faire sauter le tout pendant 4 ou 5 minutes,
- Y ajouter au dernier moment le nuoc-mam, mélanger,
- Dresser dans un plat, décorer avec coriandre et ciboulette, servez immédiatement.
Accompagnement
Riz parfumé, pousses de soja frais, etc …
Remarques
On peut remplacer le foie de volaille par du foie de veau ou de lapin.
