Onglet de bœuf au poivron et basilic Thaï
( pour 4 ou 5 personnes )
Ingrédients
- 500 à 600 g. d’onglet de bœuf (le couper en grosses lamelles), 1 poivron rouge, 1 gros oignon (coupé en lamelles), 3 gousses d’ail (écrasées, pelées, hachées), 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- poivre du moulin
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’arachide, 1/2 bouquet de coriandre, 1 bouquet de basilic Thaï (ou 1 très belle poignée de feuilles de basilic)
- Wok ou faitout.
Recette
- Laver, égoutter et hacher la coriandre, réserver
- Laver le basilic Thaï, égoutter, effeuiller-le, les feuilles doivent rester entières, réserver
- Laver le poivron, le couper en 2, enlever les pépins puis le couper en lamelles, réserver
- Sur un feu vif, faire chauffer l’huile dans le wok (ou faitout) jusqu’à ce qu’elle commence à fumer
- Y ajouter l’oignon, le poivron, l’ail, mélanger 2 minutes
- Y ajouter la viande toujours à feu vif, mélanger et remuer sans arrêt pendant 2 minutes
- Assaisonner avec le nuoc-mâm et le poivre, mélanger
- Avant de finir la cuisson, ajouter coriandre et feuilles de basilic, bien mélanger
- Verser dans un plat creux et servir aussitôt.
Accompagnement
Riz parfumé ou Basmati.
Remarque :
L’onglet est le morceau idéal pour cette recette, mais on peut aussi le remplacer par la bavette ou le rumsteck.
Le basilic Thaï a un goût particulier car très prononcé, à défaut on peut le remplacer par un basilic de France à grandes feuilles qui donnera un goût différent.
