( pour 6 personnes )
Ingrédients
- 500 gr. de cèpes,
- 3 échalotes (hachées),
- 2 gousses d’ail (hachées),
- 1 poignée de persil (lavé et haché),
- 1,20 litre d’eau bouillante,
- 1 cube de volaille Maggi (émietté),
- 20 cl. de crème entière fluide,
- 50 gr. de beurre doux,
- Sel, poivre.
Recette
- Préparer les cèpes, les nettoyer si besoin et les couper en morceaux. On peut aussi utiliser des cèpes surgelés,
- Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et l’ail, attendre 1 à 2 minutes,
- Y ajouter les cèpes, laisser cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois,
- Y ajouter du sel, du poivre, le persil, mélanger,
- Y ajouter l’eau bouillante, le cube de volaille, la crème entière, mélanger, couvrir et laisser cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps,
- Après la cuisson, mixer jusqu’à obtenir un joli velouté,
- Verser le velouté dans des bols à soupe ou verrines,
- A déguster bien chaud.
Remarque
Pour obtenir un velouté plus épais, vous pouvez mettre 1 litre d’eau bouillante au lieu de 1,20 litre.
