Bœuf aux oignons
( pour 4 personnes )
Ingrédients
- 500 g. de viande de bœuf (viande à fondue, merlan…), 2 gros oignons (coupés en gros morceaux d’1 cm de large), 2 cuillères à soupe de sauce huître, 2 cuillères à soupe de sauce soja dark (foncé), 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 1 cuillère à café de glutamate ou de sucre en poudre (facultatif), 1 bonne cuillère à café de maïzena, 10 cl d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou arachide), Poivre, Pour la décoration : poivron vert, rouge ou jaune, feuilles d’oignon vert, coriandre
- Wok ou faitout (simple ou en fonte).
Recette
- Couper la viande de bœuf en lamelles, la déposer dans un saladier, y ajouter la sauce d’huître, l’huile de sésame, le glutamate (ou sucre), le poivre, mélanger (ou macérer), réserver
- Dans un bol mettre la maïzena, les sauces soja et nuoc-mâm, mélanger avec l’eau, réserver
- Dans le wok (ou faitout), chauffer l’huile de tournesol (ou arachide) à feu vif, faire revenir les oignons pendant 2 minutes
- Y ajouter la viande, laisser cuire 1 à 2 minutes en mélangeant
- Ajouter la sauce préparée dans le bol en mélangeant encore 2 minutes.
- Décorer le plat avant de le présenter.
Accompagnement
Riz parfumé, riz cantonnais, nouilles de riz sautées (khouami) …
