Cocktail de fruits de mer aux herbes

( pour 4 à 6 personnes )

Ingrédients

• 500 g. de cocktail de fruits de mer (congelé), 200 g. de noix de St Jacques (sans corail) ou de pétoncles, 10 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 verre de vin blanc sec, 1 oignon (coupé en petits cubes), 2 gousses d’ail (écrasées et hachées), 3 feuilles de laurier, 3 branches de thym, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de fumet de poisson Maggi, 1 petite boîte de double concentré de tomate, 200 g.de tomates fraiches (retirer la peau et coupées en cubes), 2 gros piments verts (coupés en rondelles de 5 mm), 1 poignée de persil (haché), 1 poignée de coriandre (hachée), 1 poignée de feuilles d’oignon (hachées)
• 1 grande casserole.

Recette

1. Au réfrigérateur décongeler les fruits de mer puis les égoutter, réserver
2. Dans une grande casserole chauffer l’huile d’olive, y ajouter le laurier et le thym, mélanger 1 minute
3. Y ajouter l’oignon, l’ail, laisser 2 minutes sur le feu
4. Y ajouter le concentré de tomate, le vin blanc, mélanger
5. Y ajouter les cubes de tomates, les piments, le sel, le fumet de poisson, mélanger de temps en temps pendant 5 minutes
6. Y ajouter le cocktail de fruits de mer, les St Jacques ou pétoncles, persil, coriandre et feuilles d’oignon, laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps
7. Servir chaud.

Remarque

On peut aussi remplacer les fruits de mer et St Jacques par 1 kg de calamar ou anneaux de calamar.

Accompagnement :

Chaud avec riz, pommes de terre … Froid avec salades … ou apéro.