Joue de bœuf aux poivrons rouges
( pour 6 personnes )
Ingrédients
- 2 ou 3 joues de bœuf (1kg500), 1 gros oignon ou 2 petits oignons (coupés en cubes), 2 gousses d’ail (écrasées et hachées), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 400 g. de pulpe de tomate en morceaux, ½ litre de vin blanc sec, 2 poivrons rouges (coupés en gros cubes), 1 gros piment vert (entier ou coupé en 2), 1 cube de volaille, Sel, Poivre, Bouquet garni, Persil haché.
- Cocotte en fonte.
Recette
- Bien laver les joues de bœuf à l’eau froide et bien essuyer
- Couper les joues en morceaux de 4 cm environ, réserver
- Dans la cocotte verser l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes
- Y ajouter les morceaux de joues de bœuf, mélanger 3 à 4 minutes
- Y ajouter la pulpe de tomates, sel, poivre, cube de volaille et bouquet garni, mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes
- Y ajouter le vin blanc sec, mélanger
- Couvrir et laisser mijoter tout doucement en mélangeant de temps en temps pendant 1 heure
- Y ajouter les gros cubes de poivrons rouges et le gros piment vert, mélanger
- Couvrir et laisser mijoter de nouveau encore 30 minutes
- Avant de servir, saupoudrer de persil haché.
Accompagnement
Pâtes, riz, pommes de terre …
