Riz sauté au lard fumé
( pour 4 personnes )
Ingrédients
- 300 g. de riz parfumé cru (à cuire), 2 œufs, 100 g. de lard fumé (allumettes fumées du commerce), 1 cuillère à soupe d’huile (facultatif), 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, 1 cuillère à soupe de sauce Maggi, 1 cuillère à soupe de sauce soja japonais Kikkoman , Poivre du moulin, 2 ou 3 gousses d’ail (écrasées et hachées), 2 ou 3 tiges de ciboulette chinoise ou oignons nouveaux (coupées en petits tronçons)
- wok ou grande poêle non adhésive.
Recette
- Laver le riz parfumé 4 fois à l’eau froide
- Faire cuire le riz parfumé dans un autocuiseur à riz de préférence, sans ouvrir pendant 30 minutes
- Chauffer le wok ou la grande poêle à feu vif avec l’huile, mettre les morceaux de lard fumé, mélanger 3 minutes en remuant constamment
- Y ajouter l’ail haché, mélanger 1 à 2 minutes, pousser le mélange sur un côté du wok
- Casser les 2 œufs, l’un après l’autre sur la place libérée du wok
- Sur les œufs ajouter la sauce Maggi, mélanger doucement les œufs avec une spatule en bois ou caoutchouc (comme pour une omelette) pendant 1 minute
- Y ajouter le riz, la sauce d’huître, la sauce soja Kikkoman, le poivre, faire sauter 4 à 5 minutes en mélangeant fréquemment pour bien combiner toutes les saveurs, puis ajouter les ciboulettes chinoises hachées ou oignons nouveaux
- Ce plat est à servir rapidement et à déguster chaud.
Remarques :
- On peut préparer le plat à l’avance pour le réchauffer le moment venu au micro-onde (3-4 minutes).
- On peut aussi utiliser un reste de riz parfumé pour la recette et ainsi bien accompagner la cuisine asiatique.
