( pour 2 ou 3 personnes )
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet, 250 g. de shiitakes, 250 g. de pleurotes, 2 cuillères à soupe de graisse de canard (peut être remplacée par 3 cuillères à soupe d'huile neutre), 4 gousses d’ail (hachées et écrasées), 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, 1 cuillère à soupe de sauce de soja light (claire), 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm, 1 gros piment vert (coupé en 2 ou 3, pour ne pas trop piquer), Poivre du moulin, 1 poignée de coriandre hachée, Ciboulette ou oignon pour décorer
- Wok ou faitout.
Recette
- Retirer la peau et les os des cuisses de poulet, couper la viande en cubes ou lamelles, réserver
- Laver les champignons, couper en 4 les shiitakes et les pleurotes, effiler un peu les pleurotes, les presser un peu si elles contiennent trop d’eau, réserver
- Dans le wok ou faitout chauffer la graisse de canard, y ajouter l’ail quelques secondes pour dorer légèrement
- Y ajouter le poulet, mélanger
- Y ajouter les sauces d’huître et de soja ainsi que le piment, mélanger 5 minutes
- Y ajouter tous les champignons, mélanger de temps en temps pendant 9 minutes
- Puis, pour la dernière minute de cuisson ajouter poivre, coriandre hachée et sauce nuoc-mâm, bien mélanger.
Accompagnement
Riz parfumé, riz cantonais ou nouilles sautées.
