Ingrédients
- 120 g. de farine mixée ( 60 g. farine de sarrazin et 60 g. farine d’épeautre )
- ½ sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 2 fois 10 g. de sucre en poudre
- 2 œufs
- 15 cl. de lait
- Grande poêle anti adhésive.
Recette
- Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes
- Mettre les jaunes dans un bol, mélanger avec le lait
- Avec un batteur électrique battre les blancs en neige, ajouter 10g. de sucre, réserver (le sucre permet de serrer les blancs et de les stabiliser)
- Dans un saladier, mettre les farines, la levure, 10 g. de sucre, le sel, les jaunes avec le lait, mélanger avec un fouet ou un batteur électrique
- Y ajouter petit à petit les blancs en neige en aérant la pâte avec une spatule
- Laisser reposer la pâte à température ambiante 1 heure ou plus
- Dans une grande poêle légèrement huilée et chauffée disposer à l’aide d’une petite cuillère des petits volumes de pâte à cuire
- Laisser cuire à feu moyen et retourner les blinis dès qu’ils sont dorés sur une face
- Déposer les blinis dans une assiette au fur et à mesure de la cuisson.
Accompagnement
Les blinis peuvent être tartinés de rillette de saumon, fromage frais, saumon fumé, œufs de poisson, etc.
