( accompagnement )
Ingrédients
- 200 gr. de piments rouges (ou rouges et verts …),
- 1 échalote,
- 2 ou 3 gousses d’ail,
- 5 à 10 gr. de gingembre,
- 1 petit citron vert (ou 1 petit combava),
- 10 cl d’huile de tournesol ou autre,
- 3 cl. de vinaigre d'alcool blanc,
- 1 cuillère à café de sel.
Recette
- Eplucher les gousses d’ail et l’échalote,
- Enlever si possible les pépins des piments,
- Couper le citron ou combava en cubes (garder la peau, enlever les pépins),
- Mixer (ou hacher) le citron ou combava, puis ajouter les piments, le gingembre, l’ail et l’échalote, mixer le tout,
- Dans un bol, mélanger le tout avec du sel,
- Y ajouter le vinaigre d'alcool blanc, mélanger,
- Chauffer l’huile très fortement dans une casserole non adhésive, éteindre le feu,
- Dans l’huile très chaude, y ajouter la préparation du bol, fermer la casserole,
- Attendre un peu pour mélanger,
- Verser la préparation dans un bocal, le fermer, conserver longtemps dans le frigo.
Remarque
Après avoir chauffé l’huile, il est conseillé de procéder au mélange des ingrédients à l’extérieur, à cause d’une forte odeur persistante.
