Poulet au basilic Thaï
( pour 6 personnes )
Ingrédients
- 1 beau poulet fermier (le couper en une dizaine de morceaux), 20 à 30 g. de gingembre (pelé et coupé en lamelles), 3 ou 4 gousses d’ail (écrasées, pelées et hachées grossièrement), 1 gros oignon (coupé en lamelles), 4 cuillères à soupe d’huile (arachide ou tournesol ou olives), Poivre, 1 ou 2 piments rouges frais (facultatif), les laisser entiers pour moins de piquant, 2 cuillères à soupe de sauce de soja light (claire), 1 à 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm, 1 bouquet de basilic Thaï (ou 1 très belle poignée de feuilles de basilic)
- Grande casserole en fonte ou faitout.
Recette
- Laver le basilic Thaï, effeuiller-le, les feuilles doivent rester entières, réserver
- Sur un feu vif, faire chauffer l’huile dans la casserole (ou faitout) jusqu’à ce qu’elle commence à fumer
- Y ajouter le gingembre, mélanger quelques secondes, puis l’oignon émincé, mélanger 1 à 2 minutes
- Y ajouter les morceaux de poulet, mélanger et remuer bien pendant 5 minutes à grand feu vif
- Y ajouter l’ail, le poivre, le ou les piments entiers, la sauce de soja et le nuoc-mâm, mélanger
- Baisser le feu et laisser cuire tout doucement sur le feu doux pendant 30 minutes, retourner la viande de temps en temps
- 1 minute avant la fin de la cuisson et toujours à feu doux, y ajouter les feuilles de basilic Thaï, bien remuer
- Avant de servir, décorer le plat avec un peu de verdure.
Accompagnement
Riz parfumé ou Basmati.
Remarque :
Le basilic Thaï a un goût particulier car très prononcé, à défaut on peut le remplacer par un basilic de France à grandes feuilles qui donnera un goût différent.
