Filet mignon de porc aux girolles sautées

( pour 6 personnes )

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (environ 400 g.)
• 800 g. à 1 kg de girolles
• 1 oignon (coupé en grosses lamelles)
• 4 ou 5 gousses d’ail (écrasées)
• sel
• poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuillère à café de Maïzena (si l’on souhaite épaissir la sauce)
• 3 ou 4 ciboules (coupées en tronçons de 2 cm).
• Wok (ou faitout).

Recette

1. Bien nettoyer les girolles, les laver 2 ou 3 fois à l’eau froide (ne pas les laisser longtemps dans l’eau, mais bien les égoutter à l’aide d’une passoire)
2. Couper le filet mignon en lamelles
3. Faire chauffer l’huile dans le wok à feu moyen
4. Y ajouter l’ail, le laisser dorer légèrement
5. Y ajouter le filet mignon, cuire à feu vif et mélanger pendant 4 ou 5 minutes
6. Y ajouter l’oignon, toutes les sauces, le sel, le poivre, mélanger le tout 3 ou 4 minutes
7. Y ajouter les girolles, mélanger pendant 5 ou 6 minutes
8. Pour rendre la sauce moins liquide, on peut rajouter la Maïzena 2 minutes avant la fin de cuisson
9. Décorer avec les ciboules.

Accompagnement

Riz parfumé.