( pour 5 à 10 personnes )
Ingrédients
- 10 œufs
mayonnaise :
- 1 œuf (ne garder que le jaune)
- 3 cuillères à café de moutarde
- 2 ou 3 pincées de sel
- poivre du moulin
- 1 cuillère à café de vinaigre Xérès
- 15 cl d’huile de tournesol
- 1 ou 2 cuillères à café de sauce harissa
- 1 gousse d’ail (piquée dans la fourchette pour tourner la mayonnaise).
Recette
La mayonnaise :
- Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre
- Avec la fourchette piquée à l’ail monter la mayonnaise en versant l’huile petit à petit
- Y ajouter la sauce Harissa
- Ecraser la gousse d’ail piquée et l’ajouter dans la mayonnaise, bien mélanger le tout.
Le plat :
- Faire cuire les œufs (10 minutes)
- Ecaler les œufs, les couper en deux, retirer les jaunes, conserver les blancs
- Ecraser les jaunes avec une fourchette et les mélanger à la mayonnaise
- Mettre le mélange obtenu dans les blancs.
Accompagnement
salade verte, tomates, asperges, poisson froid …
