Porc au caramel

19 juin 2011 by Vanh

( pour 6 personnes )

Ingrédients :

1,5 kg d’échine de porc,

2 pieds de porc ( facultatif, pour donner du moelleux à la sauce ),

3 cuillères à soupe de sucre en poudre,

2 gros oignons (coupés en petits cubes),

2 ou 3 gousses d’ail (hachées),

1 cuillère à soupe de sauce Maggi,

1 cuillère à soupe de sauce soja light,

1 cuillère à soupe de sauce soja dark,

1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm,

1 pincée de sel,

poivre du moulin,

350 ml de jus de noix de coco (ou boisson jeune noix de coco),

1 cube de volaille (émietté),

60 g. de gingembre (épluché et coupé en 7 ou 8 tranches),

3 ou 4 étoiles d’anis,

ciboulettes pour décorer.

Préparation :

Couper la viande porc en gros cubes,

Dans une casserole en fonte y mettre le sucre, chauffer jusqu’à caramélisation pas trop foncée,

Y ajouter tous les morceaux de porc, mélanger 5 minutes,

Y ajouter cubes d’oignons, ail, mélanger 2 ou 3 minutes,

Y ajouter toutes les sauces, mélanger 2 ou 3 minutes,

Y ajouter sel, poivre, jus de coco, cube de volaille, gingembre, étoiles d’anis, mélanger,

Laisser cuire doucement pendant 1h à 1h30 casserole couverte, en mélangeant de temps en temps.

Accompagnement :

Riz parfumé.

Remarques :

La viande de porc (échine et pieds de porc) peut-être remplacée par　:

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