( pour 4 personnes )
Ingrédients :
1 rognon de veau, 200 gr. de champignons de Paris, 2 échalotes (hachées), 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 40 gr. de beurre, ½ cuillère à café de sel, poivre du moulin, 1 cuillère à café de fond de veau, 2 cuillères à soupe de ciboulettes (hachées),
Préparation :
Couper le rognon en morceaux, Laver les champignons et les couper en grosses lamelles, Dans un faitout, chauffer le beurre, mettre les échalotes et laisser cuire 2 minutes, Y ajouter les morceaux de rognon, mélanger 2 minutes, Y ajouter les champignons, mélanger 2 minutes, Y ajouter la crème, le fond de veau, le sel, le poivre, mélanger 1 minute, Y ajouter les ciboulettes, Servir chaud.