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Beignets fleur de lotus

19 février 2012 by Vanh

(pour environ 80 beignets)

 

Ingrédients :

1 kg de farine de blé,
8 œufs entiers (les battre en omelette),
250 g. de poudre de noix de coco,
3 (ou plus selon le goût) cuillères à soupe de graines de sésame blanc ou noir,
250 g. de sucre en poudre (semoule),
1 pincée de sel.
3 l. d’huile (ou plus, pour la friture),
Moule métallique pour fleur de lotus.
Prévoir un grand plateau (ou autre récipient) recouvert de papier absorbant pour laisser égoutter les beignets.

Préparation :

Dans un saladier mettre la poudre de noix de coco,
Y ajouter un verre d’eau tiède (presque chaude), mélanger à la main,
Sur un autre saladier recouvert d’une passoire, presser manuellement ce mélange pour obtenir le jus de coco,
Répéter la même opération en rajoutant de l’eau jusqu’à obtenir un litre de jus de coco (puis jeter les résidus de coco),
Dans ce même saladier, mettre tous les ingrédients (sauf l’huile) et mélanger petit à petit avec le jus de coco (comme pour une pâte à crêpes),
Dans un large faitout chauffer toute l’huile avec le moule métallique vide,
Pour chaque beignet :
Retirer le moule métallique chaud et le plonger partiellement dans la pâte de coco (ne remplir le moule qu’aux ¾),
Plonger le moule et sa pâte dans l’huile chaude sans le poser, retirer rapidement le moule en le secouant pour que la pâte à beignet se décroche, laisser frire jusqu’à faire dorer la pâte puis retirer le beignet doré qui s’égouttera et refroidira sur un papier absorbant,
Répéter la même méthode pour chaque beignet.

Remarque :

Les beignets fleurs de lotus peuvent se conserver 2 à 3 semaines dans un sac plastique alimentaire ou une boîte hermétique …

 


7 commentaires »

  1. julyh dit :

    bonjour,
    peux-tu me dire où tu t’es procuré ton moule à beignets?
    j’en recherche partout mais impossible de mettre la main dessus en province:)
    en tout cas tes beignets ont l’air sensas

    • Vanh dit :

      Bonjour Julie,
      Merci pour l’intérêt porté à la recette, c’est sûr ces beignets sont excellents …
      Pour le moule métallique, la question m’a déjà été posée et je suis toujours un peu désolée de ne pouvoir bien y répondre.
      Le moule pour fleur de lotus que j’utilise a été ramené du Laos (mon pays d’origine) et je conviens que ma réponse ne te satisfera pas …
      J’ai pas mal recherché sur le net une piste pour ce genre de moule, sans succès. Il faudrait approfondir …
      Restent les boutiques asiatiques des grandes villes, plus près de chez nous … à voir.
      C’est promis, dès que j’aurai une bonne piste je te ferai signe.
      Bonne journée.
      Vanh.

  2. authav dit :

    coucou!
    @julyh: apres avoir longtemps cherché, je viens d en recevoir un commandé via ebay en angleterre…
    @vanh: merci pour ta recette, mon huile chauffe! je tarde de me regaler!

  3. POUDROUX dit :

    bonjour,
    si vous voulez acheter le moule je le vends 20 euro+ les frais de port environ 5 euro. dans toute la fance
    les moules sont en acier inoxydable alimentaire, le moule vous l’avez a vie Tél: 07 85 58 85 58 64
    ou mail: daniel.poudroux@gmail.com

  4. POUDROUX dit :

    VEND MOULE GÂTEAU FLEUR DE LOTUS
    Moule en Acier inoxydable (à vie)
    (Unitaire le moule Prix : 20 euro + livraison 5 euro) dans toute la France, possibilité de commande de plusieurs moules.
    Contacter moi par mail: daniel.poudroux@gmail.com ou Mobile 07 85 58 85 64.

  5. Chris dit :

    Bonjour à ceux ou celles qui comme moi ont beaucoup de mal à trouver le moule pour les beignets fleurs de lotus. Après avoir cherché même dans les magasins asiatiques parisiens bien connus il n’y a que sur un site américain que je reconnaissais l’appareil tant convoité. Mais c’est à Annemasse que j’ai pu trouvé ce moule (après deux ans de recherches)… Si quelqu’un est intéressé je lui donnerai les coordonnées plus précises (m’écrire à l’adresse : paradis97@laposte.net
    Chris.

  6. Vanh dit :

    Bonjour,
    Merci pour l’intérêt porté à la recette.
    Suite à plusieurs demandes identiques à la vôtre, je peux vous apporter 3 réponses de lecteurs :
    - Philippe, 05/01/2013 : on peut les trouver dans les boutiques « Paris Store ».
    - Daniel , 06/06/2013 : propose de les vendre , prix unitaire 20€ + 5€ de livraison, plusieurs moules possibles. « daniel.poudroux@gmail.com » ou mobile 07.85.58.85.64.
    - Chris, 04/10/2013 : après 2 années de recherche propose de donner les coordonnées d’un fournisseur à Annemasse. « paradis97@laposte.net ».
    Bonne chance dans vos démarches … et bonne dégustation j’espère.
    Vanh.

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