Sauce pimentée d’accompagnement
Ingrédients :
40 g. de petits piments oiseau frais (verts ou rouges, ou les deux, les équeuter),2 ou 3 gousses d’ail (pelées, coupées en 2 ou 4),
1 pincée de sel,
1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
10 cl de sauce nuoc-mâm,
2 citrons verts (le jus),
Coriandre (facultatif), 1 mortier, 1 pilon.
Préparation :
Dans le mortier, mettre piments, ail, sel et sucre, piler le tout, Y ajouter la sauce nuoc-mâm petit à petit en délayant avec le pilon, Y ajouter le jus de citron, mélanger, Parsemer de coriandre avant de servir,
Accompagnement :
Riz gluant ou riz parfumé, La sauce accompagne également la viande grillée, les fruits de mer …
Remarque :
La sauce se conserve en pot fermé plusieurs mois au réfrigérateur.