( pour 4 personnes )
Ingrédients
- 4 aubergines,
- 5 ou 7 cl. d’huile d’olive saveur basilic, ou huile d’olive au basilic maison (meilleure)
- sel,
- poivre du moulin,
- feuilles de menthe.
Recette
- Préchauffer le four (th 7, 200°),
- Laver les aubergines, les égoutter, bien les essuyer,
- Couper les queues puis les couper en deux dans le sens de la longueur,
- Poser du papier d’aluminium sur la plaque du four, étaler les demi aubergines sur le papier s’aluminium,
- Badigeonner abondamment les aubergines d’huile d’olive saveur basilic à l’aide d’un pinceau de cuisine, saler poivrer,
- Mettre au four et laisser cuire 30 à 40 minutes,
- Y ajouter quelques feuilles de menthe avant de servir,
- Servir chaud.
Huile d’olive au basilic maison
Ingrédients
- 6 ou 7 branches de basilic (petites feuilles de préférence),
- 4 gousses d’ail,
- 1 l. d’huile d’olive,
- 20 grains de poivre non concassés,
- 20 grains de coriandre,
- 10 petits piments séchés;
Recette
- Laver le basilic, l’essuyer, le laisser sécher dans la maison (pas au soleil) pendant 1 ou 2 jours,
- Peler et écraser les gousses d’ail, les mettre dans l’huile d’olive avec le basilic, le poivre, la coriandre et les piments séchés,
- Laisser macérer 20 jours avant utilisation.
