( pour 6 à 8 personnes )
Ingrédients
- 600 g. de riz parfumé (à cuire)
- 200 g. de carottes (coupées en petits carrés)
- 200 g. de petits pois crus, frais ou congelés, extra fins
- 2 ou 3 gousses d’ail (à écraser)
- 4 saucisses chinoises (les couper finement)
- 4 œufs (pour l’omelette)
- 2 x 2 cuillères à soupe de sauce de soja light (claire)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile (pour l’omelette)
- ½ cuillère à café de sel
- poivre du moulin
- 1 ou 2 tiges de ciboulette chinoise
- wok ou faitout.
Recette
- Laver le riz parfumé 4 fois à l’eau froide
- Faire cuire le riz parfumé dans un autocuiseur à riz de préférence, sans ouvrir pendant 30 minutes
- Faire une omelette fine : battre les œufs et les parfumer avec 2 cuillères à soupe de sauce de soja light, cuire l’omelette, la laisser refroidir et la couper en lamelles.
Préparer le riz cantonais :
- Bien chauffer le wok ou faitout
- Faire sauter les morceaux de saucisses chinoises pendant 3 minutes, remuer de temps en temps
- Conserver le gras des saucisses, y ajouter l’ail, mélanger
- Ajouter en remuant carottes, petits pois, sel et poivre, cuire 5 ou 6 minutes et éteindre le feu
- Ajouter le riz cuit et chaud dans le wok sur les légumes, bien mélanger
- Mettre sur le riz 2 cuillères à soupe de sauce de soja light et l’huile de sésame, bien mélanger le tout
- Y déposer l’omelette coupée en lamelles
- Saupoudrer de ciboulette chinoise hachée.
- A déguster toujours chaud, soit de suite soit réchauffé au micro-onde (3-4 minutes).
